猪脚饭做法及配方。

食材用料：

猪脚1200公克相克食物、蒜仁5颗、姜片3片、青葱2枝相克食物、八角1粒、水1300㏄、酱油250㏄、盐、冰糖1大匙。

做法：

先把猪脚洗净，再放入沸水中烫10分钟左右。

捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干。

放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再加入上面弄好的猪脚。

加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。