凉粉怎么做才有劲道

爆炒凉粉劲道十足。

食材：凉粉500g、青椒200g

佐料：盐5g、香油3g、五香粉（或十三香）适量、鸡精3g、生抽8g、葱适量、蒜适量

做法：

1、凉粉和青椒切片（或自己喜欢的形状）、葱切成葱花，蒜拍扁切碎；

2、锅加油烧热，放半份的葱花和蒜末爆香后放入青椒；

3、青椒翻炒几下（四五成熟）倒入凉粉翻炒；

4、放盐、五香粉、鸡精翻炒均匀；

5、辣椒八成熟，凉粉热透既可，出锅前提前一两分钟放生抽、香油和剩下的葱花和蒜末；

【小贴士】

整个过程就是不停翻炒，期间只需要分次放入佐料就好了，不需要放水和盖锅，炒出似焦非焦的效果更好。