如题所述
现将三款新式油条介绍如下：
第一款：
配料：面粉5kg，面肥500g，苏打25g，精盐50g，温水3250g。
制作：①将面肥放入大盆内，放少量水，下手把面肥抓碎，尔后加入苏打、盐搅匀，倒入面粉，再把剩余的水分几次加入，边加水边抄拌面粉，待面粉拌成穗状时，用双拳揣透面团(达到“盆光、手光、面光”)。②将面团倒面案上，整理成2cm厚的片，刷一层薄油，用塑料膜盖严，饧20分钟。
③面切成约10cm宽的长条，再切成宽2cm小细条，每2条摞在一起，用筷子在条中间顺长顺一下，以手拉长，趁势下热油锅，边炸边翻动，炸成黄色膨起捞出即成。
第二款：
配料：面粉5kg，泡打粉40g，精盐50g，温水3250g。
制作：①将泡打粉、盐放入大盆内，倒适量水，下手搅化，倒入面粉，尔后把剩余的水分几次加入，边加水边抄拌面粉，面粉拌成穗状时，用双手揣透面团。②将面团倒在案上，整理成厚2cm的片，刷上一层薄油，用塑料膜盖严，饧20分钟。③把面切成约8cm宽的长条，再切成2cm宽的小细条，每两条摞在一起，用一根筷子在条中间顺长压一下，双手拉长，趁势下热油锅，边炸边翻动，炸成黄色膨起捞出出即成。
第三款：
配料：面粉5
kg，精盐75g，黄油500g，鸡蛋10个，泡打粉150g，温水3250g。
制作：①将黄油切碎装一盒内，加适量温水把黄油抓碎化开，再磕入鸡蛋，加入泡打粉、盐搅匀，倒入面粉，用双手抄拌面粉，一边搅粉一边浇水，将面搅成面穗状，再用双拳揣光揣透，刷上一层油，盖严，饧2小时。
②将面团倒油案上，切成8cm宽的条，再切成1.5cm宽的小条，每两条摞在一起，用筷子在条中间顺长压一下，双手拉长，趁势下热油锅内，不断翻动，炸成黄色膨起捞出即成。
提示：
①夏天可用凉水和面；冬天水量稍多、面团稍软较好。
②和好的面团不宜久饧。
第一款：
配料：面粉5kg，面肥500g，苏打25g，精盐50g，温水3250g。
制作：①将面肥放入大盆内，放少量水，下手把面肥抓碎，尔后加入苏打、盐搅匀，倒入面粉，再把剩余的水分几次加入，边加水边抄拌面粉，待面粉拌成穗状时，用双拳揣透面团(达到“盆光、手光、面光”)。②将面团倒面案上，整理成2cm厚的片，刷一层薄油，用塑料膜盖严，饧20分钟。
③面切成约10cm宽的长条，再切成宽2cm小细条，每2条摞在一起，用筷子在条中间顺长顺一下，以手拉长，趁势下热油锅，边炸边翻动，炸成黄色膨起捞出即成。
第二款：
配料：面粉5kg，泡打粉40g，精盐50g，温水3250g。
制作：①将泡打粉、盐放入大盆内，倒适量水，下手搅化，倒入面粉，尔后把剩余的水分几次加入，边加水边抄拌面粉，面粉拌成穗状时，用双手揣透面团。②将面团倒在案上，整理成厚2cm的片，刷上一层薄油，用塑料膜盖严，饧20分钟。③把面切成约8cm宽的长条，再切成2cm宽的小细条，每两条摞在一起，用一根筷子在条中间顺长压一下，双手拉长，趁势下热油锅，边炸边翻动，炸成黄色膨起捞出出即成。
第三款：
配料：面粉5
kg，精盐75g，黄油500g，鸡蛋10个，泡打粉150g，温水3250g。
制作：①将黄油切碎装一盒内，加适量温水把黄油抓碎化开，再磕入鸡蛋，加入泡打粉、盐搅匀，倒入面粉，用双手抄拌面粉，一边搅粉一边浇水，将面搅成面穗状，再用双拳揣光揣透，刷上一层油，盖严，饧2小时。
②将面团倒油案上，切成8cm宽的条，再切成1.5cm宽的小条，每两条摞在一起，用筷子在条中间顺长压一下，双手拉长，趁势下热油锅内，不断翻动，炸成黄色膨起捞出即成。
提示：
①夏天可用凉水和面；冬天水量稍多、面团稍软较好。
②和好的面团不宜久饧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-23
油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔
第2个回答 2024-06-13
新式油条的制作工艺与配方
新式油条凭借其蓬松酥脆的口感、可观的体型和金黄色的色泽，深受食客喜爱。以下我们将详细介绍新式油条的制作工艺与配方，为美食爱好者们提供一份制作指南。
选材：
选择优质的中筋面粉是制作新式油条的关键，面粉的筋度直接影响油条的口感。还需要准备食用油、鸡蛋、泡打粉、白糖、盐和水。
和面：
将面粉、泡打粉、白糖和盐混合在一个大碗中，加入鸡蛋和适量的水，将其搅拌成絮状。然后，揉搓面团使其形成一个光滑且略微粘手的团状，盖上保鲜膜放置一旁醒面30分钟。
炸制：
在醒面期间，将食用油倒入油锅中，加热至180摄氏度左右。将醒好的面团分成小剂子，用擀面杖将其擀成厚度约为3毫米的长条状。在面条的一端用刀切一个小口，再将另一端穿入小口中，形成一个圈状。
整形：
将整形好的油条放入热油中，用筷子轻轻拨动使其漂浮起来并保持形状。炸制过程中，油条会逐渐膨胀并浮出油面，当其表面呈金黄色且内部蓬松时即可捞出。
捞出沥油：
将炸好的油条捞出后，沥干多余的油脂。为了使油条更加酥脆，可以使用吸油纸吸走表面的油分。
新式油条的配方：
中筋面粉 500克
泡打粉 5克
白糖 15克
盐 2克
鸡蛋 1个
水 适量
食用油 适量
制作技巧：
和面时，水要分次少量添加，以免面团过湿。
醒面时间不宜过长，否则面团会变酸。
炸油条时，油温要控制好，过低会使油条吸油过多，过高会使油条外焦内生。
炸油条时，不要一次性放入太多，以免油温下降。
捞出油条后，不要立即食用，将其放在通风处冷却后再食用，这样口感会更加酥脆。本回答被网友采纳
新式油条凭借其蓬松酥脆的口感、可观的体型和金黄色的色泽，深受食客喜爱。以下我们将详细介绍新式油条的制作工艺与配方，为美食爱好者们提供一份制作指南。
选材：
选择优质的中筋面粉是制作新式油条的关键，面粉的筋度直接影响油条的口感。还需要准备食用油、鸡蛋、泡打粉、白糖、盐和水。
和面：
将面粉、泡打粉、白糖和盐混合在一个大碗中，加入鸡蛋和适量的水，将其搅拌成絮状。然后，揉搓面团使其形成一个光滑且略微粘手的团状，盖上保鲜膜放置一旁醒面30分钟。
炸制：
在醒面期间，将食用油倒入油锅中，加热至180摄氏度左右。将醒好的面团分成小剂子，用擀面杖将其擀成厚度约为3毫米的长条状。在面条的一端用刀切一个小口，再将另一端穿入小口中，形成一个圈状。
整形：
将整形好的油条放入热油中，用筷子轻轻拨动使其漂浮起来并保持形状。炸制过程中，油条会逐渐膨胀并浮出油面，当其表面呈金黄色且内部蓬松时即可捞出。
捞出沥油：
将炸好的油条捞出后，沥干多余的油脂。为了使油条更加酥脆，可以使用吸油纸吸走表面的油分。
新式油条的配方：
中筋面粉 500克
泡打粉 5克
白糖 15克
盐 2克
鸡蛋 1个
水 适量
食用油 适量
制作技巧：
和面时，水要分次少量添加，以免面团过湿。
醒面时间不宜过长，否则面团会变酸。
炸油条时，油温要控制好，过低会使油条吸油过多，过高会使油条外焦内生。
炸油条时，不要一次性放入太多，以免油温下降。
捞出油条后，不要立即食用，将其放在通风处冷却后再食用，这样口感会更加酥脆。本回答被网友采纳
