炒菜的时候可以加王致和料酒不?味道怎么样?
炒菜的时候加不加料酒其实很多时候是个人习惯,一般比较讲究的人都会放一点料酒。料酒有酒的成分,还有各种香料,起锅的时候滴一点点会让菜的香味更好的被激发出来。王致和的精制料酒或者葱姜料酒都不错,等爆炒接近于完成的时候再放,特别提味。你可以试一下,我比较习惯这样做。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-10-15
料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
中文名
料酒
外文名
cooking wine
主要原料
水,黄酒,香辛料,谷氨酸钠,食用盐,焦糖色
是否含防腐剂
否
主要营养成分
能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物
快速
导航
生产制主要功效禁忌与副作用与黄酒区别产业发展食物营养成分
营养成分
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。[1]
生产制
适宜人群
一般人群均可食用。
鉴别使用
料酒作为专门用于烹饪调味的酒,在民间应用广泛。不过,专家指出,料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒。[2]
此外,由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调味品。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,是一种调味酒。王宜介绍,料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的,因此其中的谷物成分很丰富,富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒,会生成氨基酸盐,从而达到去腥、增鲜的目的。[
中文名
料酒
外文名
cooking wine
主要原料
水,黄酒,香辛料,谷氨酸钠,食用盐,焦糖色
是否含防腐剂
否
主要营养成分
能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物
快速
导航
生产制主要功效禁忌与副作用与黄酒区别产业发展食物营养成分
营养成分
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。[1]
生产制
适宜人群
一般人群均可食用。
鉴别使用
料酒作为专门用于烹饪调味的酒,在民间应用广泛。不过,专家指出,料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒。[2]
此外,由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调味品。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,是一种调味酒。王宜介绍,料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的,因此其中的谷物成分很丰富,富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒,会生成氨基酸盐,从而达到去腥、增鲜的目的。[
第2个回答 2020-10-15
炒菜从来不放料酒,但是做鱼做肉必放料酒。
第3个回答 2020-10-15
可以出锅前放一点,不要太多,提一下香味就行。