如题所述
é¢ç²éæ¾å
¥å¹²é
µæ¯ã泡æç²åç½ç³ãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬2æ¥ 2. ç¶åæ
æååãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬3æ¥ 3. æåç¨æ¸©æ°´åé¢ãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬4æ¥ 4. ç¨æ¸©æ°´åæ软é¢å¢åæå¨æ¡æ¿ä¸ãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬5æ¥ 5. æ软é¢å¢ç¨æææå¾ä¸é¢æ¾å
¥å¹²é¢ç²æå ç¨æåå¤æåãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬6æ¥ 6. æååå次æ¾å
¥å¹²é¢ç²è¿è¡æåï¼ææ¤æ³åå¤å¤æ¬¡å¾é¢å¢éæå
¥30%-40%çå¹²é¢ç²ï¼æ¯æ¬¡æåååæ第äºæ¬¡ãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬7æ¥ 7. æé¢å¢è¾¹æå
¥å¹²ç²è¾¹æï¼ç´è³æè³å
æ´ä¸ºæ¢ãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬8æ¥ 8. ç¶ååæå
个é¢ååãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬9æ¥ 9. éä¸æé¢ååè¿è¡ææãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬10æ¥ 10. æé¢ååææååå½¢ç¥é«ä¸äºççç¶ç¶åè¿è¡é¥§åãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬11æ¥ 11. æé¢å¢é¥§åè³ç¨ææ轻轻ä¸æåç°å°åå¯å¾å¿«åå¼¹å³å¯ï¼é¥§åæ¶é´å¤§çº¦éè¦20åéãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬12æ¥ 12. å
æè¸é
æ°´ç§å¼ï¼ç¶åæé¢å¢ç æ¾å
¥ç¬¼å±éï¼é¢å¢ä¹é´è¦çåºè¨èçé´éï¼æåç好é
çç¨å¤§ç«è¸20åéå³å¯ãå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´çåæ³ç¬¬13æ¥ 13. é¦å·å·ç大é¦å¤´å°±å好äºã
å±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´åæ³å°è´´å£«
æé¢é¦å¤´ç¹ç¹ï¼é¦å¤´å 亮æ´ç½ãå ¥å£çéèå¼ãé¦ç个大ã麦é¦æµéã
温馨æ示ï¼
1ãç¨500å é¢ç²åé¢ï¼éé¢æ¾å ¥15-20å çç½ç³ï¼å¯å»é¤é µæ¯å泡æç²çå³éï¼ä¹ä¼æ´ä¸ºçªåºå°éº¦çé¦å³ï¼ä½ç³ä¸è¦æ¾å¤ï¼ä»¥ä¸ååºçå³ä¸ºå¥½ãç³ä¹æ¯é µæ¯èçæ好ææ¡£ï¼å¯ä¿å ¶å¿«éæé¿åé µã
2ãç¨æ°´åé¢è¦è½¯ä¸äºï¼ç¶åç¨å¹²ç²åæé¦å¤´ææè³å硬ï¼æé¢å¢æè³è¶ç¡¬è¶å¥½ï¼å¤§çº¦æå ¥30%è³40%çå¹²ç²å³å¯ï¼æ¯æåä¸æ¬¡åå å ¥ç¬¬äºæ¬¡å¹²ç²ãå¦åå软ä¸äºçé¦å¤´ï¼å¯æå ¥30%çå¹²ç²å³å¯ã
3ãé¢å¢å¨é¥§åæ¶ç¨æè¨èå³å¯ï¼è¸çæ¶åè¦ç¨æºç«ã
大çåºçè¿æ¬¾ç¨ç®åå¿«æ·æ¹æ³å¶ä½çâå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´âå°±å好äºï¼ä¾å欢åé¢é£çæå们åèã
å±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´åæ³å°è´´å£«
æé¢é¦å¤´ç¹ç¹ï¼é¦å¤´å 亮æ´ç½ãå ¥å£çéèå¼ãé¦ç个大ã麦é¦æµéã
温馨æ示ï¼
1ãç¨500å é¢ç²åé¢ï¼éé¢æ¾å ¥15-20å çç½ç³ï¼å¯å»é¤é µæ¯å泡æç²çå³éï¼ä¹ä¼æ´ä¸ºçªåºå°éº¦çé¦å³ï¼ä½ç³ä¸è¦æ¾å¤ï¼ä»¥ä¸ååºçå³ä¸ºå¥½ãç³ä¹æ¯é µæ¯èçæ好ææ¡£ï¼å¯ä¿å ¶å¿«éæé¿åé µã
2ãç¨æ°´åé¢è¦è½¯ä¸äºï¼ç¶åç¨å¹²ç²åæé¦å¤´ææè³å硬ï¼æé¢å¢æè³è¶ç¡¬è¶å¥½ï¼å¤§çº¦æå ¥30%è³40%çå¹²ç²å³å¯ï¼æ¯æåä¸æ¬¡åå å ¥ç¬¬äºæ¬¡å¹²ç²ãå¦åå软ä¸äºçé¦å¤´ï¼å¯æå ¥30%çå¹²ç²å³å¯ã
3ãé¢å¢å¨é¥§åæ¶ç¨æè¨èå³å¯ï¼è¸çæ¶åè¦ç¨æºç«ã
大çåºçè¿æ¬¾ç¨ç®åå¿«æ·æ¹æ³å¶ä½çâå±±ä¸æé¢å¤§é¦å¤´âå°±å好äºï¼ä¾å欢åé¢é£çæå们åèã
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2014-08-05
. 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法第2步 2. 然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法第3步 3. 最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法第4步 4. 用温水和成软面团后摊在案板上。山东戗面大馒头的做法第5步 5. 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。山东戗面大馒头的做法第6步 6. 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。山东戗面大馒头的做法第7步 7. 把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。山东戗面大馒头的做法第8步 8. 然后切成六个面剂子。山东戗面大馒头的做法第9步 9. 逐一把面剂子进行揉搓。山东戗面大馒头的做法第10步 10. 把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。山东戗面大馒头的做法第11步 11. 把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可,饧发时间大约需要20分钟。山东戗面大馒头的做法第12步 12. 先把蒸锅水烧开,然后把面团码放入笼屉里,面团之间要留出膨胀的间隙,最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。山东戗面大馒头的做法第13步 13. 香喷喷的大馒头就做好了。
山东戗面大馒头做法小贴士
戗面馒头特点;馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
温馨提示;
1、用500克面粉和面,里面放入15-20克的白糖,可去除酵母和泡打粉的味道,也会更为突出小麦的香味,但糖不要放多,以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档,可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些,然后用干粉再把馒头戗揉至发硬,把面团戗至越硬越好,大约戗入30%至40%的干粉即可,每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头,可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可,蒸的时候要用旺火。
大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了,供喜欢吃面食的朋友们参考!
我也是copy来的,希望对你有帮助!本回答被提问者和网友采纳
山东戗面大馒头做法小贴士
戗面馒头特点;馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
温馨提示;
1、用500克面粉和面,里面放入15-20克的白糖,可去除酵母和泡打粉的味道,也会更为突出小麦的香味,但糖不要放多,以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档,可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些,然后用干粉再把馒头戗揉至发硬,把面团戗至越硬越好,大约戗入30%至40%的干粉即可,每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头,可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可,蒸的时候要用旺火。
大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了,供喜欢吃面食的朋友们参考!
我也是copy来的,希望对你有帮助!本回答被提问者和网友采纳