如题所述
济宁糊粥(白粥),此粥特点为入口米香,豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥.。食之,温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥,胃顿觉舒服。稍加冷却,则起一冷皮,但下面依然烫热,所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说,糊粥凉透后,可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过,喝了糊粥之后,挥笔写下“难得糊涂”四个大字,后人以一代传一代,遂成至理名言!,这款粥可谓是济宁的一大特色,虽称不上美食,但却另很多远离家乡的济宁人都非常难忘!
用料
小米
100克
黄豆
60克
济宁糊粥的做法
小米,黄豆,用水磨磨成粉,不过现在超市都有现成的小米面,黄豆面,但口感不如自己磨的要好,或者是料理机打成粉末!然后大铁锅烧上一定量的水,大火烧开,先下入豆面烧开,然后把小米面用水调成面糊,是流动的,倒入烧开的豆浆锅里,用勺子朝一个方向不停搅拌,大火烧开后,转小火,还是需要同一方向不停搅拌,以免糊锅,直至熬至糊粥浓稠时关火即可!如果想吃口感稍有糊味的,可提前把小米面在锅里炒一下,干炒,注意一定小火炒,不能炒糊,微微发黄即可!
用料
小米
100克
黄豆
60克
济宁糊粥的做法
小米,黄豆,用水磨磨成粉,不过现在超市都有现成的小米面,黄豆面,但口感不如自己磨的要好,或者是料理机打成粉末!然后大铁锅烧上一定量的水,大火烧开,先下入豆面烧开,然后把小米面用水调成面糊,是流动的,倒入烧开的豆浆锅里,用勺子朝一个方向不停搅拌,大火烧开后,转小火,还是需要同一方向不停搅拌,以免糊锅,直至熬至糊粥浓稠时关火即可!如果想吃口感稍有糊味的,可提前把小米面在锅里炒一下,干炒,注意一定小火炒,不能炒糊,微微发黄即可!
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