如题所述
我喜欢做的馒头就是红糖开花馒头,开花馒头可以撕着吃,带有浓浓的红糖香味,如果再加点红枣和葡萄干,味道就更好了。我做的开花馒头和原味馒头的不同之处。否则就会出现馒头皮干燥开裂等现象,蒸出来的馒头也随着会出现皮硬、开裂、不光滑的这一说。下面我来分享一下用酵母做开花馒头过程和步骤,希望对您有帮助。
将揉好的面团放在盆里,盖上盖子,在常温的状态下进行发酵。常温状态下发酵8个小时左右,如果不愿意等那么长的时间也可以用酵母粉。面团发酵至原来的2倍大,撕开表面。安琪开花馒头预拌粉是将后期加入的面粉、改良剂、泡打粉进行复配和优化,简化了操作工艺,使馒头开花更为简单,口感更好;另外,市场上的制作方法泡打粉经常超过限量。盖上湿布醒发,发酵至两倍大5、提到案板上揉面6、揉成自己喜欢的形状7、锅里温水,把馒头放到锅里发酵15-20分钟,发到1.5-2倍大8、大火蒸20分钟。
想要做出开花馒头需要二次发酵,并且在第二次和面的时候加入食用碱,在上笼蒸的时候,剂子口一定要朝上。小麦面粉,加温水,将面搅拌,揉搓成面团,面团的用水量,以能将面团提起为宜,然后在盆里自然发酵。把紫薯蒸熟之后去皮,然后压成泥。同时需要拿200克面粉,加水之后和成面团,同时还需要我们用100克左右的面粉与紫薯泥进行混合,然后和成紫薯面团,同时在其中也是要加水的。发酵完成之后,我们把白面团和紫薯面团分成同等大小的若干小挤子。然后先取出一份白面团,擀成圆形之后我们再紫薯面团揉圆,然后包在白面团中,方法和包包子是一样的。
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第1个回答 2021-05-03
首先就是准备好的面团,里面加上一些发酵粉,然后再放上锅中蒸熟的话,口感是非常的蓬松美味的,而且个个都是非常的庞大。
第2个回答 2021-05-03
做法:红糖中倒入热水搅匀,然后晾至不烫手,去除碗底的杂质,放入酵母搅匀静置两分钟,再倒入面粉搅匀再揉成团,再慢慢揉搓成一个个小的面团,再放置蒸笼。
第3个回答 2021-05-03
原材料:主料:面粉,辅料:菠菜汁、胡萝卜泥,调料:白糖、碱面烹制方法:1、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。