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包子塌陷回缩的原因
面团发酵如何看出是否到位,发酵过了怎么办?
答:
我们也可以用手指粘上干面粉,在面团的中间插一个孔,然后看一看小孔的周边是否有
塌陷回缩的
情况出现,如果没有那就发酵的刚刚好。3.如何加快发酵速度?影响酵母发酵速度的因素主要就是:温度和养分。酵母发酵的最佳室温应该保证在25度至35度之间,夏季可以室温发酵,冬季需要加温发酵,我们可以烧一盆热水...
做
包子
发面配方比例是多少,
答:
包子
发面的比例是面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克,下面是具体做法:准备材料:面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克,猪肉末300克,葱1小把 1、把水烧热,放糖熔化,待水变温加入酵母,倒入面粉内揉成团。2、锅内倒入凉水煮温后,面团用保鲜膜封好,放入锅内盖好盖子发酵。3、将发酵好的...
酸豆角
包子的
做法
答:
2做包子二次醒发很重要,一定要进行二次醒发,包子蒸制的时间要根据包子的大小来决定,包子蒸好后不要着急开盖,焖3分钟再开盖,这样可以防止
包子塌陷回缩
总结蓬松喧软,酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了,非常的。30天后就安全了,所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后可以放心食用了,腌制...
茄子
包子的
做法
答:
5、包子包好之后放蒸屉上,盖上盖饧发10分钟。发到体积明显变大,按压一下手感轻飘飘的就可以。开水上锅,大火蒸八分钟,再关火再焖三分钟出锅,这样可以防止
包子回缩塌陷
。香喷喷的茄子素包子就做好了,个个松软白胖,馅料香辣过瘾,超解馋,不放肉不油炸,比吃肉还香,我一口气连吃五个都没过瘾...
面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来?
答:
那么如何判断面团是否发酵过头呢?(1)观察体积 观察面团的体积大小,一般一次发酵至2倍体积即可。(2)按压检查是否
塌陷
我们可以在手指上沾上适量干面粉,在发酵好的面团上戳一个小洞,洞口不
回缩
不塌陷,就说明面团发酵好了,如果洞口塌陷就说明面团发酵过头了。同时如果有酸味产生,也是发酵过度了。(...
包子
怎样做又松又软
答:
三、其间准备馅料,红萝卜去皮刨成丝,水发木耳泡发切丝,卷心菜切丝。四、锅里倒入适量的油,盐,除了猪肉馅,全部倒入锅里翻炒至蔬菜稍为变软即可关火。方便包馅的时候容易操作。五、加入猪肉馅,搅拌均匀,待用。六、手指蘸少许自发粉,在面团表面戳个洞,不
塌陷
不
回缩
,表示面团发好了。七、排气...
糖三角怎么做才能不漏糖不
塌陷
蓬松暄软?
答:
糖三角要蓬松暄软,主要还在于面团要发酵好。要想不漏糖,就需要在包馅料的时候捏合好。进行好二次发酵,就不会
塌陷
。制作好吃的糖三角,具体步骤如下:配料:面粉1千克,酵母3克,温水500毫升,白糖100克。1.将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。2.把酵母放入温水中溶解。
包子
怎么搞?
答:
包子
是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。原料:中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc、青菜(小油菜)1000克、香菇...
猪肉粉丝
包子
?
答:
猪肉粉丝
包子
食材中筋面粉 300g、酵母3g、水适量猪肉、粉丝、芹菜、葱、姜生抽2勺、料酒 1勺、老抽1勺黄豆酱1勺、盐、胡椒粉适量 步骤和面面粉倒入酵母,加入适量水,一边加一边搅拌搅拌到面团呈絮状后开始揉面,揉成光滑的面团,盖上盖子,静置1小时发酵 (发酵到两倍大小左右,戳一个洞不
回缩
就可以了) 和馅 1...
加厚猪肉馅饼
答:
4.发酵至1.5倍大,轻压不会
回缩塌陷
,内部有蜂窝组织 5.发酵好的面团取出按压排气揉成长条,分量切分成大概65g一个的小剂子,擀成厚薄均匀的圆面皮 6.包
包子
一样的包入馅料,馅料一个50g左右,倒放静置5分钟(节省时间可以边做边煎) 7.平底锅放油,放入面胚轻压按扁,表面刷少许油,撒上白芝麻 8.中小火煎至两面...
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