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包子塌陷回缩的原因
蒸了半小时的
包子
变大了,但蒸熟后却
塌
扁了,
是什么原因
呢?
答:
我们在揉面的时候,放多少酵母粉也是有比例的,所以我们也是不可以瞎放,如果放多的话,做出来的包子也是不会好吃的。二、包子包好后,还要继续醒发10~15分钟。我们包好的包子不要刚煲好之后就放到蒸锅里去蒸,也是要醒发一会儿,这样醒发出来的包子皮也会比较松软,蒸出来也不容易
回缩
。三、蒸
包子的
...
每次蒸包子下锅后,总有
回缩的包子
,是怎么回事?
答:
6、 重点、重点、重点--- 蒸熟后不要立刻开锅,等5-10分钟左右,这样开锅后
包子
不易
塌陷
。 温馨提示: 我以前也常出现包子局部死面的问题,也就是你说的
回缩
,这个问题产生
的原因
主要有两个, 一是 ,二次饧发时间不够; 二是, 包子馅水份太大也容易产生这种问题,所以如果你想包出又松又软的包子,那么你的馅也不...
蒸好的
包子
一开锅为什么会扁下去?
答:
1,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
怎么样使
包子
蒸出来不
塌
答:
注意事项:
包子
刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅内气温高气压低,外界气压高,外界的高气压会把包子压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
,因此包子蒸好后先等待五分钟到十分钟,待包子冷却后再掀开锅盖即可。蒸包子方法及步骤:1、 首先在锅中加满一半冷水,煮沸;2、 准备好蒸笼和蒸笼布且需用冷水冲洗;...
请教为何蒸
包子
一出锅就变
塌
了
答:
蒸
包子
出锅就
塌
了是出锅太早了,内外气压差别大。不能马上开锅,关火后等待5分钟再出锅,这样包子就不会塌。包子正确做法如下:主料:猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵。辅料:葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐...
包子
出锅后
回缩
怎么办?
答:
芝麻的
包子
,在包子内部,实际上是有空气的,而且面再蒸的时候,里面会蒸发出大量的空气,这样做好后,看起来包子是处于一种蓬松,饱满的状态的,但是由于时间的推移,慢慢的包子会冷却。冷却的包子里面的气体就会收缩,甚至跑出去,如果是这样的情况出现,包子必然要变得皱皱巴巴的,这就是
缩的原因
。但是...
包子
缩包的各种
原因
答:
滴到
包子
上会直接把包子烫熟,发不起来;一定要有足够的蒸汽包子才能发起来;中途不要开盖查看,不然会热胀冷缩,包子会塌;蒸好的包子不要马上开盖,应等3分钟后,温度平稳后才开,不然包子会
塌陷
或
回缩
;基本上就是这几点,一般来说刚蒸出来的包子有一点回缩是正常的,毕竟里面有点空气被排出 ...
包子
蒸熟后为什么
回缩是什么原因
答:
蒸的过程中
包子
里面的水汽。如果是包子皮变皱
的原因
可能是以下几点:一、是你发面没发好,酵母用得少,或者温度不够。二、揉面不均匀。三、蒸的时间过长,一般15分钟就可以了。
蒸好的馒头
包子
为什么会
塌陷
,然后变得硬硬的?
答:
馒头或
包子塌陷
,硬硬的。有两种可能:1、再蒸的过程中,锅盖不严密,漏气所致;2、开锅后,锅内温度变低,蒸汽不足;解决方法:如果你用的是一般电子炉蒸锅,最好再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住,用锅耳挡住毛巾压实,这样蒸汽大的时候,锅盖不会突起漏气。如果你用液化气蒸锅,最好温和蒸...
蒸
包子
为什么会
塌
皮
答:
蒸
包子塌
皮
原因
是蒸好后不要立刻开锅,要等3-5分钟左右再掀开,这样就不易
塌陷
、塌皮。现以肉包子的做法做示范:用料:普通面粉250g、水(水的温度冬暖夏凉)125g、细砂糖5g、酵母3g、肉馅适量 1、将除肉馅之外的食材全部加入面包机或厨师机中搅拌。2、没有机器的,可以用手揉代替,将面团揉到...
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