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包子塌陷回缩的原因
蒸
包子
不
回缩的
秘诀
答:
同时让面团更加的蓬松。在揉面团时也可以加入一些白糖,白糖可以提鲜,吃起来会更加好吃。2、蒸的过程中要防止锅盖漏气,最好用湿毛巾在锅盖周围盖起来,避免冷空气与热蒸气一起混合,导致
包子回缩
。蒸好以后不要马上把包子拿出来,而是要再焖上5分钟,这样包子才不会回缩或是
塌陷
。
包子
皮有收缩什么
原因
?
答:
③:
包子
皮发酵的好坏,取决于食用碱的多与少,只有适当的食用碱,才是合理的。④:用擀面杖擀包子皮,最好是擀厚一点,这样防止包子皮收缩。⑤:包子皮用擀面杖擀好后,包子包好之后,要及时的进行醒面,这样包皮才不收缩。结 语我和大家一起分享了,包皮收缩
的原因
及解决的方法,这里面的流程细节都...
请问芝麻糖
包子
蒸出来怎么
塌
了?
答:
还有很多网友会问:人家
包子
店为啥直接热水上锅,蒸出的包子特别好呢?其实很多包子店用到泡打粉和定型剂了,还有就是很多包子店都有醒箱,上锅前早就提前醒好了!对于一锅中有几个
回缩
和
塌陷的
问题 这个问题主要是因为火候不匀,或者是水蒸气的问题。如果蒸锅放的不好,火冲的就会蒸的好,火不冲...
蒸
包子
揭盖为什么就瘪了?
答:
首先就是因为我们在揉面的过程中没有完全把气泡排出,面团里还有一部分气泡。只要一揭盖气泡就会跑出,
包子
就会瘪了。还有可能就是酵母后劲不足,产出气量太低,不能支撑面团,面团型化速度过快,那耐力变差。还有就是热胀冷缩的原理包子在没揭盖的时候锅里的温度过高胀起来,但是立马就揭盖,这会外面...
蒸
包子
总是扁扁的
答:
一般
包子
都是立体的,松软可口,营养丰富。周末在家,闲来无事,不妨试试做包子,总感觉味道有些欠缺。那么蒸包子总是扁扁的怎么办?包子花纹消失怎么回事
原因
如下:1、包子褶捏的太浅。2、面团太软,不容易保持形状。3、包子皮粘些面粉,这样褶皱不容易粘连。蒸包子方法:第一,首先要在锅中加满一半...
蒸出来的肉
包子
有时候会
塌
架,是哪里出了问题?
答:
掌握好发酵程度(发不够
包子
小且硬,发过了包子大、糙而扁)。大面团要长到2倍左右大小(不太好用肉眼观察,特别是刚接触发面时),再结合用手指试探的方式,在面团上扎个孔,这个孔不
回缩
(面的筋性还比较强,还可以再发)、不
塌陷
(面里蛋白质被酵母菌消耗完了,面筋没有支撑力,面团发酵过度),才...
咱妈蒸
包子
不知道咋滴,一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬,咋回事,咋预防...
答:
---
包子
馅不能太湿,否则会影响包子发酵,形成底部死面。--- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。--- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅
回缩
现象。--- 使用商品...
蒸熟的
包子
经冰柜冷冻后再热为什么会缩小像死面包的一样...
答:
正常蒸熟的
包子
不会出现这种情况,出现这种现象
的原因
有:1、面变质发霉了,刚出锅挺好,冷冻后再加热就
回缩
了。2、差几分钟包子没完全蒸熟,面弹性不够有些黏,冷冻后再加热弹性更差,口感发死。解决办法是,提前将包子从冰柜取出,常温下化冰后再上笼加热。避免包子出现皮热,馅冻的现象。等到包子...
为什么我做的
包子
总是
塌陷
。
答:
做的
包子
总是
塌陷
?只需要记住一点,自己在家就能做出立体包子。首先在大碗中放入400克面粉四克酵母、一勺白糖促进酵母的酵,再逐渐倒入200毫升的温水,先把酵母溶化后再把面搅成面絮状后揉成光滑的面团,面团揉光滑后放到阳光处开始发面。馅是自家速冻的肉肉先用温水把它泡上,然后我们开始切肉肉,切好...
每次蒸
包子
下锅总有几个会
回缩
,其实你是忽略了这个
答:
(重点:
包子
包好不要着急上锅,一定要等10-15分钟---重要的醒面。)5、包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20--25分钟左右,素包子15分钟左右。6、重点、重点、重点---蒸熟后不要立刻开锅,等5-10分钟左右,这样开锅后包子不易
塌陷
。
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