非常风气网www.verywind.cn
首页
发面回缩什么原因
馒头
回缩原因
是
什么
答:
1、面没有发好:发面是蒸馒头过程中很重要的一步
,如果酵母没有揉匀,醒发时间过长或过短,没有经过二次醒发,都会造成馒头蒸好后塌陷。2、热胀冷缩:馒头蒸好后要先闷一会,不要急于掀开锅盖,因为锅内外温差太大,如果马上把锅盖掀开,馒头就会受冷萎缩。3、没有冷水上锅:馒头应当冷水上锅,才...
发面
变大了,但是
回缩
了是
怎么回事
?
答:
发面变大了,
如果说回缩的话可能是发的时间太久了
,发过了才会导致这样的情况,一般如果发到位的话是不会出现回缩的现象的,肯定是你的面发的时间太长了,所以会导致回缩方面的过程中你可以用手指插进去,如果说孔洞不回缩的情况下就说明已经放好了。
蒸馒头为
什么
开锅以后就
缩回去
了
答:
主要考虑发面没有发好
。馒头蒸时回缩属于一种物理现象,
主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的
,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气少,然后蒸好的时候出现回缩的现象...
为
什么
馒头会
回缩
变硬
答:
馒头会回缩变硬的原因有开锅后火过大、酵母比例有问题、开盖后不小心淋上水、面过柔软、发酵时间过久等情况
。因此蒸馒头时,冒气后立刻转微火。发面时采取一斤面粉放3克酵母,面团发酵后要用擀面杆把面团擀面片,逼出里面的气体,做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的馒头不回缩,馒头蒸好...
发面回缩
和塌陷怎么办
答:
1、发面回缩和塌陷的解决方法是把它拍扁,搓圆放半小时后,重新整形一下,最后醒发就好了,
这是因为发酵过度了
,所以面筋已经失去支撑力,发酵过头会有酒味。2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的...
蒸好的馒头为
什么回缩
?
答:
蒸好的馒头
回缩原因
:1、没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷缩小。2、火太大蒸过头了,也会塌陷缩小,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)。3、发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你
发面
最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳...
蒸馒头为
什么
会
回缩
起皱
视频时间 1:50
馒头关火后需要闷几分钟 馒头关火就
回缩
了
怎么回事
答:
馒头关火就
回缩
可能是以下几个
原因
造成的:
面团
发酵不足:面团发酵不足,会导致馒头筋性差,出锅后容易回缩。发酵不足的原因包括发酵时间短、酵母量少、温度过低等。面粉筋度不够:面粉筋度不够,也会导致馒头回缩。筋度高的面粉,蒸出来的馒头更有弹性和韧性,不易回缩。上汽后蒸制时间太短:馒头上...
请教
面团
发酵后
回缩
的
原因
答:
是因为发酵的过度了,所以面筋已经失去支撑力造成的。发酵过头会有酒味,而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。
发酵面团
的方法 1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的...
包子为
什么
老是
回缩
?
答:
一、和面的
原因
1.和面不充分,面粉未充分搅拌,且还有可能搅拌不够混匀。这种情况下,面筋未能得到充分的扩展,延伸性较差。2.搅拌过度,面筋受到过度拉伸,导致面筋受到破坏,这种情况经常会出现在用包子机时,面筋被破坏有可能导致包子的
回缩
。3.和面机搅拌速度过快或是搅拌轴不够光滑,也会在搅拌时...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
你可能感兴趣的内容
面团总是回缩擀不开
发糕粘牙可以继续蒸吗
面团发酵后擀开就回缩
馒头一开锅就缩了是啥原因
面发起来后又回缩了怎么办
面团发了又缩回去了
面发好了又缩回去了
面团戳一下回缩
面包面团回缩是什么原因
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网