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四川老腊肉的做法
甘孜
老腊肉
属于哪里的特产
答:
制法:(1)将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面
,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。(2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。
四川老腊肉做法
答:
1、猪肉分好,洗净,腌料准备好,将所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;2、关火后放凉,倒入高度白酒搅匀,放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6到7天;3、将腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧即可。
四川
风干
腊肉的制作方法
及配料
答:
生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法/步骤 1 五花肉清洗干净,沥干水备用 请点击输入图片描述 2 把以上调料和猪肉全部混合一起,酱料均匀涂抹在肉上,放冰箱等待1-2天,或者密封好放在温度低的室外,中途翻一下入味均匀 请点击输入图片描述 3 腌制后...
如何做出正宗的
四川老腊肉
?
答:
选材:选择新鲜的猪后腿肉或五花肉,肉质要紧实,肥瘦相间。四川地区的传统
做法
更倾向于使用猪的后腿肉,因为脂肪分布均匀,口感更佳。准备调料:
四川老腊肉的
调料主要包括食盐、白酒(或高度白酒)、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。根据个人口味,还可以添加一些其他的香料。腌制:将肉洗净后切成厚约5...
农村
老腊肉
是怎么做的
视频时间 04:31
有什么制作城口
老腊肉的
教程分享?
答:
城口
老腊肉
是中国
四川省
城口县的传统特色食品,以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一份详细的城口老腊肉制作教程:【材料准备】新鲜猪肉(最好选择带皮五花肉或者猪后腿肉)食盐 白酒 花椒 八角 生姜 大蒜 辣椒粉(可选)其他香料(如桂皮、香叶等,根据个人口味添加)【制作步骤】选肉与处理:选择...
老腊肉
腌制方法
答:
三、
四川老腊肉的
独特
做法
与美味呈现 四川老腊肉的制作有其独特之处,步骤如下:1. 准备阶段:首先准备好鲜肉并清理残余毛发。将铸铁锅烧红。2. 烫皮处理:手持肉块,肉皮向下,在烧红的铁锅上反复擦动,直至肉皮烧焦。3. 腌制过程:将肉洗净并抹干水分。使用白酒、盐、糖、味精、香料粉和花椒进行...
四川腊肉的制作方法
?
答:
四川腊肉的
制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或者柏树锯末。 制作过程: 1、将无骨猪肉改成宽6--15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼(好象有点残忍啊,但是为了味道的进入)。 2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时。在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,...
有什么制作城口
老腊肉的
小妙招?
答:
存储方法:熏烤完成的老腊肉要放在通风干燥处冷却,然后可以用纸包裹,挂在阴凉通风的地方保存。适当的存储可以让
老腊肉的
味道更加醇厚。食用多样:老腊肉可以直接切片食用,也可以用来烹饪各种菜肴,如炒腊肉、腊肉煮豆腐、腊肉炖土豆等,其独特的香味能为菜肴增添风味。总之,制作城口老腊肉是一个需要耐心和...
制作城口
老腊肉
有什么要点?
答:
腌制:城口
老腊肉的
腌制是一个关键步骤,需要按照传统的配方进行。常用的腌料包括食盐、白酒、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜等。将这些调料按比例混合均匀,然后均匀涂抹在肉条上,确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。腌制时间一般为3-5天,期间要翻动肉条,使其腌制均匀。晾晒:腌制好的肉条需要进行晾晒...
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