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四川腊肉的做法大全
四川
正宗的
腊肉
怎么做才好吃?
答:
(1)蒜苔掐头去尾,清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。(2)
腊肉
放入锅中蒸熟后切成片待用,蒜苔切成大小均匀的小段待用。(3)炒锅放于火上,加入食用油烧热,把干辣椒放入锅中炒香。(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒,再加入切好的腊肉片进行翻炒。(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精...
四川腊肉
怎么做好吃又简单的方法
答:
做法步骤1、春笋去壳洗净。2、对开,冷水下锅焯水。3、煮开20分钟即可
。4、捞出放凉切片。5、冷水浸泡。6、摆盘。7、腊肉热水洗净。8、切片。9、春笋上均匀铺满腊肉即可,入蒸锅,开锅15分钟即可。10、蒸好的春笋腊肉。11、葱叶红椒切末。12、菜末撒腊肉上即可。【 腊肉干锅土豆片】——【制作主...
四川
风干
腊肉的
制作方法及配料
答:
食材 猪肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法/步骤 1 五花肉清洗干净,沥干水备用 请点击输入图片描述 2 把以上调料和猪肉全部混合一起,酱料均匀涂抹在肉上,放冰箱等待1-2天,或者密封好放在温度低的室外,中途翻一下入味均匀 请点击输入图...
四川腊肉
和什么炒好吃?
答:
莲藕炒腊肉:清甜解腻
,营养丰富 莲藕炒腊肉也是四川腊肉的常见做法。莲藕的清甜爽口,中和了腊肉的咸味,让整道菜肴更加清淡爽口。制作时,将腊肉切成丁,莲藕切成片,先将腊肉丁煸炒出油脂,再加入莲藕片,翻炒至莲藕断生,加入盐、鸡精和适量清水,焖煮至莲藕软烂入味。这道莲藕炒腊肉不仅美味可口,...
四川腊肉的做法大全
家常菜做
答:
做法
一、食材:臀尖肉1500g、盐25克、大蒜12瓣、生姜6片、花椒面小勺一勺、生抽4勺、老抽2勺、辣椒酱2勺 步骤:1、肉清洗干净晾干;2、肉用盐涂抹均匀;3、生姜、大蒜切成碎末,均匀涂抹肉的表面;4、放入花椒面生抽、老抽、辣椒酱、香料,均匀涂抹,并进行按压,让辅料入味;5、放入盆中腌制5天...
四川腊肉
是怎么做的?要烟熏吗?
答:
制作步骤:1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干 3、姜切丝,白糖,高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和生抽再次搅拌均匀 7、搅拌好后,放冰箱冷藏,或室外一夜腌制,中途翻一下,这样味道均匀 8、第二天拴上...
四川腊肉
怎么腌制
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
四川腊肉的
腌制方法
答:
将盐均匀地涂抹在肉的表面,抹到肉里边儿去。用点力气按摩,让盐粒充分渗入肉中。这个过程关系到腊肉的入味程度,万不可偷懒。花椒提香 灵魂所在
四川腊肉的
灵魂就在于花椒。将花椒炒香研磨成粉,均匀地撒在肉的表面。前后左右都照顾到了,让花椒的麻香味充分融合到肉中。料酒去腥 妙笔生香 料酒登场...
怎样腌
四川腊肉
答:
腌
四川腊肉
首先要选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。1,将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。2,配料;按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克,郫县豆瓣...
四川
老
腊肉做法
答:
少许温水,200克高度白酒。具体
做法
:1、猪肉分好,洗净,腌料准备好,将所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;2、关火后放凉,倒入高度白酒搅匀,放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6到7天;3、将腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧即可。
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