如题所述
不需要烟熏,下面介绍做法:
准备材料:五花肉5斤、高度白酒一小勺、白糖小半碗、姜一大块、生抽300毫升
制作步骤:
1、五花肉用凉水浸泡半小时
2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干
3、姜切丝,白糖,高度白酒备用
4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml
5、搅拌均匀
6、放入姜丝和生抽再次搅拌均匀
7、搅拌好后,放冰箱冷藏,或室外一夜腌制,中途翻一下,这样味道均匀
8、第二天拴上棉线,控下汁,或直接晾晒
9、晾晒程度5~7天,摸着肉质稍硬即可
不用烟熏,具体做法如下,首先准备材料:五花肉:500克、盐:25克、生抽:45克、老抽:15克、白砂糖:15克、高度白酒:15克:花椒:10粒、八角:半颗。
1、五花肉洗净切成条状,放到容器里,倒入适量的盐涂抹均匀,然后盖上保鲜膜,腌制一个小时。
2、起锅倒入生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角拌匀,然后加热至微微冒烟,不要煮沸,再关火放凉备用。
3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀。
4、把腌制好的五花肉放进保鲜袋里,倒入调好的配料,打结系紧,然后就上下左右的翻滚袋子,让每块肉都粘上液体。
5、把保鲜袋放入盆里面,然后放冰箱冷藏4-7天,每一天翻下袋子,保证肉的每个地方浸泡到液体。
6、腌制好后,用绳子把肉给绑起来,挂在阴凉通风的地方晾晒7天即可。
不需要烟熏,腊肉方法如下:
准备材料:五花肉 500克、盐 28克、生抽 40克、老抽 10克、白砂糖 12克、高度白酒 12克、花椒粒 8粒、八角 半颗。
1、首先把肉洗净切好,放入盐用手抹匀,静置60分钟。
2、锅中放入生抽,老抽,白酒,白砂糖,花椒粒,八角,快速翻炒,加热好后盛出进行冷却。
3、冷却后加入准备好的白酒,拌匀。
4、拌匀后放入肉,装入袋中,系紧,晃动均匀。
5、然后把袋中放冰箱72小时。
6、72小时后,去除花椒大料,用绳子系好,放通风处晒一周,一周后腊肉就做好了。
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