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怎样蒸馍不塌陷
怎样蒸馍
又软又蓬松
答:
6、
馒头蒸好之后不要立即出锅,一定要焖3分钟左右再出锅
,防止馒头突然遇冷回缩塌陷。
蒸馒头
为什么开了锅盖会塌下去呢?
答:
2、和面用水的原因
放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。3、蒸馒头时放入时间的原因 蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,开...
蒸馍
为什么有个别瘪瘪的
答:
和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩
。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态。和面成絮状之后,要用手掌跟去揉面团,不要用手掌前部或手指。成型搁面板上,整成椭圆形,对折,还是用掌根部去揉,往前把面团带出去。不断重复揉制,就会得到一个光洁的面团。
蒸馒头
为什么出现
塌陷
和死面坨子
答:
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下:
锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布
。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
怎样蒸馒头不塌陷
答:
解决方式:蒸熟立刻移出蒸笼,千万不要焖
。 问题七:如何蒸馒头使馒头不塌? 和面时不能太软,发面不能太过,做好这两点绝对挺好 问题八:蒸的馒头下陷怎么回事 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密。俗称“鬼捏馍”现象。那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?假如你仔细观察就不难...
馒头出锅的时候突然瘪了
怎么
回事?有什么说法?
答:
第三,别以为做好前两步,你的馒头就一定能成功,这绝对是错误的想法。馒头蒸好之后即使再
怎么
迫不及待,也不好立即打开笼屉盖,一定要等待5分钟,待笼屉内部温度稍微降下来之后再开盖,这样就避免了热馒头因为热胀冷缩而出现
塌陷
或者是皱皮的现象了。以上就是我对
蒸馒头
变瘪的问题个人实践和见解,...
在家里
怎么蒸馍
?有什么详细的步骤吗?
视频时间 03:44
为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个
塌陷
?
答:
这个问题有几方面原因,一是面没有发好,另一方面如果火太大水蒸气滴在馒头上也会出现
塌陷
,
蒸馍
开锅后5分钟要把火调的稍微小一点,以免形成太大的水蒸气。
蒸馍
要多长时间
答:
一般建议冷水下锅。
蒸馍
时最好冷水下锅,因为冷水是经过慢慢升温来加热馍馍的,其受热较为均匀,蒸煮出的馒头比较软糯又富有弹性,且还能帮助馒头的二次发酵,对于馒头的蓬松度有所提升,而开水下锅的话,馒头外皮会承受不住热气,进而出现
塌陷
等情况,其次内外受热不均匀,易出现外硬内软的情况。蒸馍...
馒头需要
蒸
多少分钟
答:
5、
蒸馒头塌陷
、萎缩是什么原因?答:这个原因就比较多了,最常见的就是发酵过度和发酵不足。发酵过度会让面团失去大部分支撑力,在受热膨胀之后难以保持稳定,最后就泄气塌陷了;发酵不足就更简单了,没发好的面团受热就变成了好像死面饼子似得状态。还有可能是关火之后就直接开盖造成的,在有些地方...
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