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腊肉的制作
怎样腌制
腊肉
答:
制作过程:将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下
。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面,最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方,任其烟熏火烤。十几天之后,腊...
腊肉的
加工
制作
方法
答:
1、切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。2、烟熏:大...
腊肉制作
流程
答:
1、材料:肥瘦相间的猪肉20斤,花椒适量,白酒适量,生姜适量,盐适量
。2、一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴,香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽,20厘米长的块。3、给每块肉均匀的抹上盐,抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒,白糖,撒入花椒,生姜粒等拌均匀,盖...
腊肉制作
方法步骤
答:
1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。2、均匀地撒上一层细盐,别漏下任何角落。3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至
肉的
每个角落。4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。5、10天后,肉腌...
腊肉的
腌制方法和窍门
答:
腊肉指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品
,由于地域差异南北方制作腊肉的方式不一样,以南方腊肉制作方法举例,具体如下:材料:猪肉、花椒、食盐、大盆、高度白酒。步骤:1、首先需要将腊肉准备好。2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条。3、然后把花椒炒...
腊肉的制作
方法
答:
腊肉的制作
方法一:家庭烟熏腊肉 食材准备 猪肉1500克,小米适量,干橘皮适量,白糖适量,姜,盐,八角,胡椒,生抽,酱油,白酒适量。方法步骤 1、将猪肉洗净后控水,切4到6厘米宽,放入盆中;2、然后将八角和花椒粉碎,姜切末放入盆中,再加糖;3、放入生抽,酱油,胡椒粉拌匀,密封腌10天,然后取...
做
腊肉
步骤方法 怎么做腊肉
答:
1、猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、
制作
步骤:将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。3、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最...
做
腊肉的
步骤?
答:
腊肉在我国已经存在数千年,已经是家家户户都了解的传统美食,下面我把我家常用的
腊肉制作
配方和技巧全分享给大家,打算自己腌晒
腊肉的
朋友,记得收藏了。 食材准备:五花肉15斤,白酒100克,3勺白糖,半包盐,200ml五味酒,两勺酱油 具体做法步骤如下: 第一步:准备五花肉,我这里准备了15斤,不用洗,把它切成长条,大概3...
腌制
腊肉制作
方法和配方?
答:
腌制
腊肉
一、配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 二、
制作
方法 1、处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。 2、熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾...
怎么腌制
腊肉
答:
1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如
制作
无骨
腊肉
,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。...
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