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蒸出来的馒头为啥有的塌陷
蒸馒头
表面坑坑洼洼是什么原因 蒸好
的馒头
表面坑坑洼洼怎么回事_百度知 ...
答:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干面没有揉匀,致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的...
在家做馒头面都发的很好,
为什么蒸出来的馒头
会
塌陷
?
答:
发酵过度:面团如果发酵过度
,面筋结构会过于松弛,导致馒头在蒸制过程中不能很好地保持形状和内部结构,最终导致塌陷。
蒸汽不足或不均匀
:蒸馒头时,锅内蒸汽不足或者分布不均,会导致馒头受热不均,部分区域未完全熟透,影响其结构稳定性,从而造成塌陷。
火候控制不当
:火候过大会使馒头内部水分迅速膨胀,...
为什么蒸
熟
的馒头
表面总是会皱或者整个
塌陷
答:
第三种现象:老面头用的量过大
,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,
为什么蒸出来的馒头
却
塌陷
,鼓泡不蓬松?_百 ...
答:
发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏
,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵至1.5倍到2倍大即可。
蒸汽不足或不均匀
:蒸馒头时,如果蒸汽不足或者分布不均匀,会导致馒头受热不均,...
我
蒸的馒头为什么
塌下来?
答:
我蒸的馒头为什么塌下来?出现这个情况,主要考虑以下6点可能原因,欢迎有经验的伙伴们补充!
1、面团发酵不足或发酵过头
。馒头作为传统发酵面点,无论是用面起子(老面、免费)来发酵,还是说用酵母直接发酵,归根到底都是酵母菌来发挥作用。老面你可以看作一块发酵过的面团,其中富含酵母菌,当放入冰箱...
蒸馒头
一开锅就
塌陷
是怎么回事
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的现象,因为开锅后气流的原因,所以导致
馒头塌陷
;如果大多多都是扁的,那可能就是你
蒸馒头的
过程:1、首先是发酵,是否是因为发酵面没发好;2、其次是
蒸的
过程中,锅盖一定要盖好盖实,可以在上面压些东西,锅的周围还要缠上些细布,使锅内水汽不...
...馒头怎么会有的好有的像死面 一锅
馒头为什么有的
发好了有的瘪_百 ...
答:
3、
蒸馒头的
时候,锅盖一定不能漏气。现在
有些
锅盖很轻,水开上汽后,有些锅盖就会被热汽顶
起来
,造成漏气,这也是
馒头塌陷
的重要原因之一。4、
馒头蒸
熟后,千万不能马上开盖,一定要在关火后三到五分钟才能开盖,否则也会造成馒头塌陷。馒头的家常做法 食材:中筋面粉500克、酵母3克、白糖5克、...
蒸
完馒头后
为什么有的馒头
表面呈蜂窝状凹凸不平?有什么方法可以避免...
答:
1.
馒头
发酵时间不够,导致面团没有充分膨胀,
蒸
制时气压过大,使表面出现凹凸不平的蜂窝状。2. 面粉质量不好,面粉中的蛋白质含量不够,使面团不够筋道,蒸制时容易变形和
塌陷
。3. 和面时加水过多,使面团过于柔软,蒸制时容易变形和塌陷。4. 制作馒头时,没有把面团中的气泡完全揉
出
,蒸制时...
蒸馒头塌陷
是什么原因 蒸馒头塌陷的原因分析
答:
1、蒸馒头塌陷的原因是
发酵过度
或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
在家
蒸馒头
时,
为何出
锅以后馒头就瘪了呢?
答:
一般
馒头出
锅就会
塌陷
,无非有以下几个原因:1: 发面醒发过度了。和好的面如果醒发的过度的话,就会造成面团成了糊状,抓
起来
感觉没有劲,酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响,会鼓起来。一揭开锅盖受冷,就会塌陷。所以一定要注意醒发时间。2: 那么第二点要强调的就是就是
蒸的
过程,一定要注意水...
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