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蒸好的馒头缩回去了怎么回事
蒸好的馒头为什么
回缩?
答:
蒸好的馒头回缩原因:1、
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷缩小。2、火太大蒸过头了,也会塌陷缩小,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)。3、
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳...
蒸馒头为什么
开锅以后就
缩回去了
答:
馒头蒸时回缩属于一种物理现象,
主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的
,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是
发面时没有将面团发好
,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气少,然后蒸好的时候出现回缩的现象,所以馒头蒸好之后出现...
馒头蒸好
后打开盖就瘪了是
咋回事
蒸馒头
揭锅盖时
馒头缩
进去怎么办
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事
1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的
,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好...
为什么蒸馒头
总是会
缩回去
答:
馒头塌缩有几个原因:
1、发酵种放得不够
。干酵母一般占面粉干粉的0.5%。2、
面团水放多了
。水与干面粉的比例最好是1:2。3、发酵时间不够。30度的温度下,需1小时,25度的温度下,需3小时。4、没有再发酵的“苏醒”时间。加热蒸制前,需要20分钟至半小时的“苏醒”时间,让整理成型时排出气...
蒸馒头
一关火就
缩回去了
答:
1、面粉原因
,面粉筋度可能过低,导致其网络结构无法支撑馒头保持形状。或者
面粉筋度过强
,蒸出的馒头也容易回缩。
面粉指标如果不符合馒头用粉的要求
,馒头也可能出现皱缩情况。2、
发酵问题
,发酵时间过久或不足都可能导致馒头回缩。面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,
如果发面时没有将面团发好
,容易导致...
馒头
加热后
收缩了
是
怎么回事
答:
馒头加热后发生收缩的主要原因是:
面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
。当蒸制结束打开锅盖时,尤其迅速打开锅盖时,气温骤然降至一百摄氏度以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为一个大气压,如果馒头内外气压不能迅速达到平衡,馒头势必要被大气压压缩而体积变...
馒头蒸好了
,开锅之后有
的馒头
眼看着就
缩回去
成了死面,这是
怎么了
?
答:
首先,这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,馒头蒸好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现死面的现象。其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般
蒸好的馒头
都是非常松软可口的,...
馒头蒸好了
,开锅之后有
的馒头
眼看着就
缩回去
成了死面,这是
为什么
?_百度...
答:
有些馒头之所以会回缩,是因为醒发不到位所导致的,例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下,发酵的温度要在40度之内,上面盖一层湿布,看到面团发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。
蒸馒头
之前还需要进行二次醒发,也就是把面里面的空气揉搓出来之后再醒发一次,二次醒发的时间通常在30分钟...
蒸馒头
时馒头回缩是
怎么回事
?
答:
没醒发透,物理的理论就是面团揉得像橡皮筋一样时就去蒸,刚
蒸熟
时是很大,可是冷了之后就像橡皮筋一样又拉
回去了
.如果醒透了就等于没有了橡皮筋的力了,自然就不回缩了。1、面没和好 (不要太湿或太干不要有断层)2、酵母粉与面粉的比例不匹配3、发面的时间要够长(酵母粉和的面要醒2-3个...
馒头蒸好
后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的
怎么
办
答:
由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致热胀冷缩。 4、老面没和匀,刚刚
蒸好的馒头
,如果有泡的迅速将其拍下去我认为你是醒面的时间过长才会这样的。
馒头蒸
不起来像死面似的
怎么
办 一、可能是面发的不够,似发非发的。 二、发过头了。 三、
蒸馒头
的火候掌握不好,没有蒸发。
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