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蒸馒头变小了预示什么问题
为
什么做
好的
馒头
会缩小 刚
蒸
好的馒头为什么会突然
变小
答:
1、
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷缩小。2、火太大蒸过头了,也会塌陷缩小,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)。3、发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,...
为
什么
在
馒头蒸
熟后会
变小
变硬?
答:
馒头蒸熟后会变小,会变硬,
说明你还是没发好面没有发好
。用酵母放点小苏打,然后活得面你放在热乎地方等到泡,等到面起泡了放发大了以后再油面进行油面醒20分钟,然后做成馒头再醒20分钟,这样蒸出了馒头,绝对不会变小变硬。
蒸
好的
馒头
再加热时
变小
萎缩是不吉利吗?
答:
这个不是不吉利,
蒸
好的
馒头
本来就是越放越小,这是很正常的。
馒头
出锅的时候,突然瘪了怎么回事呢?有
什么
说法呢?你知道吗?
答:
(2),时间长或高温下贮存的面粉。由于面粉贮存时间长了,或者将面粉久存于高温环境下,会使面筋变脆,延展性变差,粘性
变小
易撕裂而是面弹性增强。当和水是过多了,极有可能不发、被水蒸气烫斑或出现“瘪”了。(3)面粉精细。面粉加工过细,破损的淀粉量过高。虽增加了面粉的吸水率,但面对易发粘...
为
什么蒸
出的
馒头
有时会
变小
?
答:
1、在
馒头蒸
制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着
变小了
,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。2、 馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不...
我蒸的
馒头
发的都好为
什么蒸
出来会
变小
答:
凉水,刚开始
蒸
时火不要开太大
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为
什么
?
答:
2.发酵过多。由于给馒头开展整形美容有一个顺序,很有可能先卷圆的馒头,有一些发酵过多,而发酵过多的馒头,面团的筋力会有点儿泻,起锅的情况下碰到冷气机,也会导致快速收缩。发酵取得成功的馒头就算是收缩也只能表层凹凸不平的,不容易产生
变小
发黑的难题 3.
馒头蒸
熟后,应当三至五分钟再揭锅盖...
我
蒸
好的
馒头
有时为
什么
会
变小
?
答:
而是应该放15-20分钟再上锅
蒸
,使面团进行二次发酵,这样蒸好出锅的
馒头
就基本不会
变小
收缩了。我想你大概是面没有发,蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面,一般是普通的面粉如果是不加酵母粉,室温26-28度正常的发面时间是10...
为
什么蒸馒头
有时会缩
答:
一般会导致上层
蒸
屉中的
馒头
不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。2、蒸制时间控制不好:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。3、发酵温湿度控制不好:面没有发酵好,馒头自然就会回缩起皱,这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为
什么
?
答:
你的面团没有发好!慢慢摸索发酵粉与面粉的比例,发酵时间,气温不一样,时间要相应调整。没有
什么
巧,多
做
,就好了!
馒头蒸
好后,里面因为温度高,馒头里面很多气孔,充满了灼热的水蒸气;突然开锅,温度骤降,气压也突然变化,导致外界大气压瞬间把馒头压缩了,导致馒头开锅
变小
变硬。正确的做法是关火...
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