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酵母蒸包子老是塌陷
包子蒸
好后
塌陷
是什么原因
答:
1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷
用发酵粉和面时,面粉和发酵粉的比例是100:1,即100克面粉加1克酵母,这样才能保证面团充分发酵,呈现出密集的蜂窝组织。保证面团充分发酵的另一个条件是温度,35度左右是比较适合的温度。夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了,但是到了冬天,室内温度...
小笼包
蒸
出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。
答:
1、面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放多了
。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。2、
面粉筋度问题
:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果...
蒸包子
出锅时包子瘪是什么原因
答:
2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水
,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。蒸包子回缩解决办法 1.要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,这...
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
2.加入的酵母不够或者不均匀
。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性。在揉面的时候可以加入少量的猪油,这样发出来的面又香又漂亮。揉好的面团一定要先...
包子蒸
好了为什么会
塌陷
答:
包子蒸好了会塌陷原因:
1、面粉筋度问题:面粉质量差
,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果筋力过高,可适当添加低筋粉。2、
酵母醒发问题
:酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团;面团醒发速度过快,耐力变差。应适当降低面团发酵温度,以增强面团的持气能力。3、压面...
为什么
蒸
出来的
包子
全部都塌了
答:
蒸出来的包子塌了与制作过程中的和面、发酵和火候有关,和面使用筋力不足的面粉,揉搓不均匀导致面筋撑不住发酵气体而
塌陷
,发酵时间过长或
酵母
添加过多,也容易塌陷,在锅中蒸的时候火太大也会塌陷产生皱皮。1、和面nbsp;
包子蒸
出来全部塌陷与和面有很大的关系,如果使用的面粉筋力不足或者是沙...
蒸
的
包子
为啥会趴下
答:
蒸包子
为啥会塌1.没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成
塌陷
.2.火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3.发酵时间太长,或者
酵母
放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住...
包子蒸
好后塌下去是啥原因?
答:
包子蒸
好后会塌的原因:1. 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成
塌陷
.2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 . 发酵时间太长,或者
酵母
放多了。原理是,你
发面
最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多...
包子蒸
好,放以一会就成这样了?
答:
2、
蒸包子
出来
是塌陷
的状态,跟
酵母
没有发酵好有很大的关系,例如:用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。小贴士
包子蒸
好后塌陷无法进行补救,虽然外观不好看,但内心是好吃的,不影响食用,只是口感欠蓬松柔软。包...
包子蒸
好后
塌陷
是什么原因包子蒸熟了怎么会塌了为什么
答:
包 子蒸好后塌陷原因:
1.面没和好
:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。2.
错用热水蒸
:蒸包 子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬,导致包 子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包 子如果用的是...
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