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包子塌陷回缩的原因
包子
为什么老是
回缩
答:
一是包子面发酵的问题
。面没有发酵好,包子自然就会回缩,这种情况一般会导致整锅包子回缩。面粉和酵母和加水量的比例是:100克:1克:48克—50克这样的比例和面,可以加点白糖加速发酵的时间,等面团发酵成3倍大的面团就可以了。二是
二次饧发时间不够
。这是造成包子回缩的最重要的原因之一。二次饧...
包子
蒸好后
塌陷是什么原因
包子蒸熟了怎么会塌了为什么
答:
不管是包子皮儿还是饺子皮,都要擀成四周薄中间稍厚一些,
因为包子皮儿底部如果过薄的话,包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透,导致包子塌陷
,包子底部死皮。4、其他导致包子塌陷的原因 注意好以上几个因素之后,还要注意蒸包子时的水温,冷水上锅,这样包子缓慢升温、受热均匀,不至于因为聚热,出现内外...
包子
为什么老是
回缩
?
答:
2.搅拌过度
,面筋受到过度拉伸,导致面筋受到破坏,这种情况经常会出现在用包子机时,面筋被破坏有可能导致包子的回缩。3.
和面机搅拌速度过快或是搅拌轴不够光滑
,也会在搅拌时破坏面筋,在这种情况下,如果搅拌时间过长,面筋会被破坏。二、醒发原因1.
醒发温度过高
,当醒发温度超过50℃时,有可能使包子...
包子
蒸好后
塌
下去是啥
原因
?
答:
包子蒸好后会塌的原因:1. 没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 .
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多...
包子
总是扁扁
的原因
答:
1 蒸包子出锅时包子瘪是什么原因
1.面没和好:如果在揉面时没有醒面
,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.
错用热水蒸
:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包子如果用的...
包子
为什么蒸好后自动
塌陷
了?
视频时间 02:50
包子回缩的原因
和解决的方法
答:
很多人也会在家中制作包子,但是由于各方面
的原因
,会导致制作出来的包子出现回缩或者是其它情况。 造成
包子回缩的
情况有很多,有可能是醒面不到位的缘故。在包子包完之后要将包子适当放一段时间,让它再发一次,等30分钟左右再放到蒸笼里面蒸,这样就能有效的避免回缩了。另外在蒸包子之前,不要等锅里...
包子
打开盖儿为什么会收
答:
包 子开盖后回缩的原因
1、面没和好
面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,切记化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性...
小笼包蒸熟后为什么会缩小
答:
小笼包蒸熟后会缩小
原因
可能有几个:1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长。还要注意,蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包
包子
,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子...
蒸
包子
个别缩了咋回事 蒸包子个别
缩的原因
答:
2、在蒸
包子
的时候,喜欢往蒸锅里多加些水,然而,这也是导致面
回缩的原因
之一。不少人以为多加水能够促使包子快速快速蒸熟,但是大量的水却会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐
塌
成一团,影响美观和食欲。3、还有最重要的一点是,包子在蒸熟以后,很多人会很着急的打开锅,想...
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