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馒头一捏不反弹咋回事
馒头捏
下去
不反弹
是什么原因
答:
1、面粉质量不好或面筋含量偏低可导致馒头不回弹
。2、
使用的膨松剂不合适或质量不好
可导致馒头不回弹。3、面团发酵温度低,时间长可导致馒头不回弹。4、
馒头生坯醒发温度低和时间长可导馒头不回弹
。5、
蒸制时火大小,蒸气不足
可导致馒头不回弹。6、蒸制时间太短,馒头没完全蒸熟可导致不回弹。馒头怎么做...
为什么买的
馒头捏
扁了不会回弹?
答:
馒头正常的蒸好的馒头捏扁了,肯定是会回弹的,如果没有回弹,
第一由于馒头的水分比较多,第二由于馒头没有充分发酵好,然后没有充份熟透导致的
。
发面做
馒头
。面发至体积涨2倍时用手指捅个坑
不反弹
是怎
回事
?没发起来...
答:
没有就是发酵不足
。因发面时间所导致的一些问题1、
馒头太硬、太小
。很可能与你发面时间过短有关,可适当延长发面时间。2、馒头表皮容易塌。跟发面太快有关,可以减少酵母和泡打粉的用量,或降低环境温度,或面粉中减少糖的用量。3、馒头发酸。很可能发过了,发面时间太长,建议缩短发面时间。
蒸熟的
馒头
用手捏为什么
不反弹
像橡皮泥
答:
面没有发酵好,或者没蒸透.
蒸
馒头怎么
判断面发好了 如何判断蒸馒头的面是不是发好了
答:
用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,
说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度。2、观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味。
蒸
馒头怎么
看馒头发好了可以蒸了?有什么依据呢?
答:
1
、用手指沾取少量面粉,然后插入面团中,抽出手指后指印周围的面团
不反弹
不下陷,说明发好了,如指印周围的面团反弹,说明发酵的时间还不够,如果指印周围的面团下陷,那么说明面团发酵过度了。2、较为简单的方法就是看面团发酵体积是否能膨胀2倍左右,如果可以,说明面团以及发酵好了,再继续发酵 下去就有可能...
馒头
蒸出来像死面的
咋回事
答:
会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的
馒头不
回缩,馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
馒头
蒸出来为什么不发个?像死面!
答:
八、将加入混合物的面团揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止。九、在盆上面包上膜。十、在锅里倒入适量开水。十一、把9步的面团整体放在热水上面。十二、盖上锅盖,大约十至十五分钟即可。十三、等时间到后面团就变大了,把面团拿出,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去
不反弹
就表示...
蒸
馒头
时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么...
答:
蒸制气压过高或过低,都可能导致这样的情况。影响
馒头
萎缩的原因中,醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有:面团揉制时间过长或搅拌过度,加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。
馒头
为什么会变大馒头蒸好后多久开锅才不回缩
答:
蒸馒头怎么判断面发好了 1、按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,
说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度了。2、观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,...
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