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馒头蒸好为什么会变下去
馒头蒸好为什么会
扁
下去
答:
馒头蒸好为什么会扁下去
1、看是否使用了低筋面粉
,低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲,个头比较塌陷扁平,不饱满。2、
水和面粉的比例有误
,导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。3、
和面时的水温不对
,应该用温水和面,37°为佳,可以发挥酵母的作用。如果水凉或者酵母放少了,就会影...
馒头蒸好为什么会
扁
下去
答:
4、多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度
。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。5、老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。6、馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然...
为什么馒头蒸熟
后总是塌
下去
?
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,
因为开锅后气流的原因,所以导致的
。如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容...
我
蒸
的
馒头为什么
塌下来?
答:
我蒸的馒头为什么塌下来?
1、面团发酵不足或发酵过头
。馒头作为传统发酵面点,无论是用面起子(老面、免费)来发酵,还是说用酵母直接发酵,归根到底都是酵母菌来发挥作用。老面你可以看作一块发酵过的面团,其中富含酵母菌,当放入冰箱冷藏或冷冻时,老面中酵母菌就处在休眠状态,而揉入新的面团中,在...
为什么馒头
出锅的瞬间会瘪
下去变得
如同石头?
答:
有6种原因;1
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,
如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住
,所以熟了以后...
为什么蒸
的
馒头会
塌扁
下去
?
答:
蒸馒头会变
扁的原因有:首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌
下去
了。
馒头蒸熟
关火后,不要立即...
馍
蒸好
后
为什么
底下会凹回去?
答:
第二个,如果
蒸馒头
时操作不当也会造成这种现象,比如说
馒头蒸好
后直接揭开锅盖。因为直接打开锅盖,热气与外面的冷气接触,导致馒头表面遇到冷气急速回缩,就成了“鬼捏馒头”。正确的做法应该是蒸好馒头之后先焖几分钟,等热气慢慢降
下去
,然后再打开锅盖,这样就不会形成硬馒头的情况了。第三个是在...
蒸馒头为什么
开了锅盖会塌
下去
呢?
答:
原因:1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然
蒸
不出来立体有弹性的
馒头
,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
为什么蒸
的
馒头会
瘪
下去
答:
原因:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
馒头蒸好
了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是
怎么
回事?_百度...
答:
小编跟大家说的就是,如果说当你揭开锅之后发现
馒头
迅速塌陷
下去
,可能就是因为刚蒸熟的馒头,内部充满着高温的蒸汽,在这样的蒸气情况下,馒头一般都会塌陷下去。
蒸好
的馒头一般都是非常热的,在遇到外面的冷空气的时候,馒头和外面的冷空气相撞受热不均匀,所以说就会出现这种塌陷馒头,最后
变成
了死面。二...
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