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馒头蒸熟后打开锅盖馒头瘪什么原因
蒸馒头开锅后瘪了原因
答:
1、开盖太快:馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪
;2、
未二次发酵
:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。蒸馒头开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
为
什么蒸好
的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
馒头蒸好后打开
盖就瘪了是咋
回事
蒸馒头揭
锅盖
时馒头缩进去怎么办
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事
1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的
,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好...
蒸馒头
为
什么开了锅盖
会塌下去呢?
答:
1. 发酵时间过长:如果面团发酵时间过长
,它可能会失去原有的结构,变得松散。这种情况下,蒸出的馒头往往缺乏立体感和弹性,因为过度的发酵导致面团结构崩溃。根据室内温度,面团发酵的时间可能只需要45分钟,当面团出现明显的大气孔时,通常意味着发酵已经足够。2. 和面用水温度:和面时使用温水是为了确...
在家
蒸馒头
时,为何出锅
以后馒头
就
瘪了
呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好
,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
蒸馒头
为
什么开了锅盖
会塌下去呢?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
馒头
出锅时为
什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头出锅的时候突然瘪了怎么
回事
关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸熟以后
,立刻将
锅盖打开
造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最...
馒头
出锅的时候突然
瘪了
怎么
回事
?有
什么
说法?
答:
1.
馒头
出锅时突然
瘪
了是因为
蒸熟后
立即
打开锅盖
,导致热胀冷缩,使得馒头表面收缩。这种现象多发生在最上层的馒头。2. 为了防止馒头出锅时瘪陷,应在蒸熟后先关闭火源,等待七八分钟后,再小心打开锅盖,使馒头缓慢冷却。3. 馒头出锅时瘪陷还可能是由于面团发酵不当、揉面不均匀或蒸制过程中火候过大...
馒头蒸好后开锅
憋掉
什么原因
?
答:
有以下几个常见的
原因
和解决方法:1、面粉质量有问题或者错用
了
低筋面粉 面筋就是
馒头
储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、
瘪
下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候,只要一
开锅盖
,温度降低
之后
气体缩小,馒头就会开始塌缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年...
馒头
出锅的时候突然
瘪了
怎么
回事
?有
什么
说法?
答:
出锅的馒头“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。馒头瘪了,除低温的原因外,还与下面几个方面有关系。操作工艺上出现了差错 【1】面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,
发酵过度了
。过度...
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