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一锅馒头为什么有的会瘪
馒头总是
瘪
请问是
什么
原因?一笼
馒头有
时候总有一些瘪的,面也发好了...
答:
发面的时候 放点少量的碱面,可预防
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办?
答:
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了是咋回事 1、揉面不到位或者揉过了 馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖
有的
缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是
为什么有
...
蒸
馒头
包子的学问。蒸锅下面几层的馒头总是又小又
瘪
~
答:
原因很简单,
就
是面还没有发起来,就让热气烫死了,而高层的受热慢,就发好了。解决方法是揉好
馒头
后不要马上蒸,要在
锅
里放10-15分钟,还可以把水加热到40℃左右(不烫手),将蒸屉放上,捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水,要凉水蒸馒头。
为什么馒头
蒸的时候发的好好的,开盖后
就瘪
了
答:
这通常发生在锅盖打开的时候。许多人在揉面时可能揉不好。谷朊粉在某些地方揉捏不好,在某些地方揉捏不好,它的包裹力
就
不好,遇到温差它会迅速收缩。这也是
为什么有些
是好的,有些是黑暗和坚硬的原因之一。
1
、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发,内部面团未能形成柔软的膨松结构,
馒头
从
锅
中取出后...
为什么
蒸好的
馒头
在第二次加热的时候会变
瘪
?
答:
然而,当蒸
馒头的
时间过长或蒸制后放置一段时间后,馒头内部的蒸汽会冷却凝结,产生水分在馒头内部形成液体水滴。在第二次加热时,这些液体水滴再次受热蒸发,产生蒸汽,导致馒头内部产生较大的蒸汽压力。但此时馒头外部的皮已经凝固或硬化,无法再次膨胀,所以
馒头就会
在外部出现
瘪
陷的现象。要避免馒头第二...
蒸熟的
馒头
别的都挺好。可有一个是
瘪
的,怎么回事?
答:
揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶,不但面包容易烤制,而且出的面包有一种近乎肉的味道。怎样热陈馒头 馒头放久了,变得又干又硬,回锅加热很难蒸透,而且蒸出的馒头硬
瘪
难吃。如在重新加热前,在
馒头的
表面淋上一点水,蒸出的
馒头会
松软可口。蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开...
为什么
在家蒸
馒头
总是没弹性,没有馒头店的好吃?
答:
老面
馒头
醒的程度要把握好,大概是原来的2倍大,生坯表面略显透明就好了,一旦出现孔洞的话,可能已经醒过头了,蒸好后
会瘪
的。蒸老面馒头是开水上
锅
,酵母馒头可以冷水上锅,一般关火后等2、3分钟再揭盖就好了。 馒头在锅里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头鼓得很大,当你猛一...
馒头有
干瘪的怎么回事?俗称鬼捏的!
答:
冬天温度低,笼屉内外温差太大,冷凝水太多的原因,过多的滴在馒头上,影响了
馒头的
涨发!
蒸馒头揭开锅盖后,
有的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
1
、揉面不到位或者揉过了。
馒头
在
锅
里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是
为什么有的
好好的,有的又黑又硬的一方面原因...
发面
馒头
蒸好后
为什么
一捏
就瘪
了
答:
1
,火小、蒸汽不足、时间短等原因致使
馒头
没有熟透,所以一捏
就瘪
了,难以恢复原状。2,碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出
锅
,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。4、干酵母馒头发酵不足···。
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