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一锅馒头为什么有的会瘪
同
一锅馒头有
几个
会瘪
的原因
答:
1、同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
为什么有些馒头
蒸出来
就瘪
了
答:
因为发酵面团中产生的气体会在揉捏后排出,此时面团不会蓬松,所以直接从锅里蒸出来会瘪
。急于揭开锅:因为馒头刚蒸熟时里面的温度仍然很高,当锅外面的冷空气进入时,锅里的馒头“热胀冷缩”就变得瘪。馒头的温度不合适,家里的正常气温也不够高。因此,馒头锅在上汽后必须用火蒸,以保证有足够的蒸汽,...
一锅馒头有的瘪有的
鼓
答:
可能原因:
1、锅盖或笼屉漏气
,导致部分馒头变瘪。2、
水分太多
,刚蒸好时气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪。3、
面团太软或是醒发不够充分导致
。4、
时间不够
,导致馒头内部受热不够。解决方法:1、确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气。2、水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多。3、面软度...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
答:
同一锅馒头有几个会瘪同一锅馒头有几个会瘪的原因是,
馒头在密封的环境下蒸,过量的水蒸气会凝聚在蒸笼盖上
,馒头中的酵母会被蒸笼盖上的水滴滴下来烫死凝结成膜,无法膨胀,所以蒸出来是瘪的。同一锅馒头有几个会瘪 馒头一般为半球形或长方形,内含营养丰富,吃起来松软可口,饱腹感强,所以也可...
为什么有的馒头会瘪
,有的却不会。
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生
。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
出
锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
有关极个别
馒头
出
锅会
发
瘪
的现象,我特意做了个实验,证明最主要的原因
就
是在馒头出锅时,没有经过冷却,而直接将锅盖打开造成的。为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在馒头蒸制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开...
为什么
在蒸馒头时,
有的馒头
出
锅
时会变
瘪
?
答:
但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,今天给大家说一下我总结的应对措
瘪
可能存在以下原因:第一,蒸
馒头的
面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍...
馒头
蒸好了,
为什么会瘪
了呢?
答:
1
. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致
馒头
迅速冷却,从而引起回缩变
瘪
。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮的环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2. 缺少二次发酵:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接蒸制,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
同
一锅馒头有
一个
瘪
的是
为什么
?
答:
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的
,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
?
答:
同一锅馒头有几个会瘪的原因是,馒头在密封的环境下蒸,过量的水蒸气会凝聚在蒸笼盖上,馒头中的酵母会被蒸笼盖上的水滴滴下来烫死凝结成膜,无法膨胀,所以蒸出来是瘪的。
如果蒸馒头的锅盖是密封型的
,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴...
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