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一锅馒头为什么有的会瘪
馒头
蒸熟后
瘪
下去怎么回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,
锅
内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
为什么
在蒸馒头时,
有的馒头
出
锅
时会变
瘪
?
答:
用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍有不注意,也会出现蒸好的
馒头
收缩,或者表皮发皱,内部发粘,以及第一笼蒸的馒头个个好看,但是第二、第三笼突然出现了个闻着热气腾腾喷香的馒头,口水都要流出来了。但是,
有的
时候,馒头在出
锅
的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至...
...馒头怎么会有的好有的像死面
一锅馒头为什么有的
发好了有的
瘪
_百 ...
答:
馒头是用面粉制作而成的一种美食小吃,它的做法多样,口味丰富,吃起来香甜可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家蒸馒头吃。那么
为什么一锅
蒸出来的
馒头会
有好有坏呢?下面让我们具体来看看吧!一锅蒸的馒头怎么会
有的
好有的像死面 1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,...
蒸
馒头为什么会瘪
答:
有以下几个方面,我来告诉你蒸
馒头为什么会瘪
!
1
.面粉质量差 一般需要中筋粉,生产日期和你使用日期越短越好,面粉干燥未受潮和污染。2.发酵 过头 掌握好面肥(或者酵母)/水/面粉/发酵时间的关系和比例;不是发酵太过可以加适量面粉改变面筋状态.3.碱小 /酸大 馒头在蒸制时ph值为7是最佳,不酸...
馒头
出
锅的
时候,突然
瘪
了怎么回事呢?有
什么
说法呢?你知道吗?
答:
另外,停火即揭锅盖,易使冷空气“入侵”即将出
锅的馒头
不规则的“
瘪
了”。馒头“瘪了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现
馒头有
起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了的
馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头出锅时会“瘪”,多少...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头
蒸制好出
锅
时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而馒头塌陷的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一瞬间
就瘪
了回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
馒头出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,蒸
馒头的
面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水...
为什么有
时候蒸
一锅馒头
里会有一个缩的特别厉害?
答:
制作步骤:
1
、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5、揉成面团,盖上湿布发酵 6、两倍大后,取出面团揉至光滑且富有弹性,大约揉15分钟 7、搓成条,用刀切成
馒头
状,用蒸笼布垫着发酵半个小时 8、冷水下
锅
,煮沸后蒸约5分钟,关火焖3分钟,不要着急...
在家蒸
馒头
出
锅
时馒头突然
瘪
了,是怎样的原因造成的?
答:
蒸馒头是需要很大力气的,现在在市面上我们买馒头的价格都不贵,比在家里面做馒头方便多了,因为在家里做馒头的话,如果发酵不到位或者发酵过多的话,馒头就特别的难吃,经常会出现各种状况。
有的
人在家蒸馒头的时候,还没出
锅馒头就瘪
了,这是
什么
原因造成的呢?一、面团没有排气在日常生活中经常制作...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
答:
面发得挺好,面剂子醒发得也不错,上
锅
开蒸上气也顺利,但蒸出的
馒头
总有几个不是塌陷了,就是不发的,
有的
还起泡了。其实这些现象都是蒸馒头时常遇到的。尤其是有几个不发的,像死面一样,吃起来也很硬。蒸出的馒头有几个发不起的,可能是这些原因造成的:馒头胚制作时有气泡或断层。气泡应该...
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