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一锅馒头为什么有的会瘪
一锅
新
馒头为什么有
一个缩的
答:
同
一锅馒头有
一个
会瘪
是因为蒸
馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
出
锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外,还与下面几个方面有关系。操作工艺上出现了差错 【
1
】面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
是
什么
原因?
答:
同
一锅馒头有
几个
会瘪
是因为蒸
馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办?
答:
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了是咋回事 1、揉面不到位或者揉过了 馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖
有的
缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是
为什么有
...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
可能原因如下:
1
、
馒头的
面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对,比如说...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
瘪了原因如下:
1
、
馒头的
面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对,比如说...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头开锅后
瘪
了原因如下:
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的
馒头就
比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后...
为什么馒头
打开盖会变得又干又
瘪
?
答:
那先说说
为什么馒头
打开盖的时候会变干瘪缩小呢?
1
、揉面不到位或者揉过了。馒头在
锅
里的时候好好的,揭开锅盖
有的
缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这...
蒸馒头揭开锅盖后,
有的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
那先说说
为什么馒头
打开盖的时候会变干瘪缩小呢?
1
、揉面不到位或者揉过了。馒头在
锅
里的时候好好的,揭开锅盖
有的
缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这...
馒头
出
锅
时突然有几个
瘪
了,是怎么回事?我来告诉你原因
答:
据个人观察,我母亲的说法是不准确,蒸好的
馒头瘪
了,主要原因有那么几个,接下来我具体分析下。这是很多人忽略的一点,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,怎么揉就是没有筋力,一蒸就出现死面团。实际这要不是买到陈年...
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