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一锅馒头为什么有的会瘪
馒头
出
锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
这
就
说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将...
馒头
出
锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
这
就
说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将...
今天蒸了五笼馒头,最上面一笼蒸的很好,然后越下面蒸笼的
馒头瘪的
...
答:
包子在
锅
中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样做,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你蒸的
馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法吗?
答:
在一瞬间
就瘪
了回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将...
蒸好的
馒头为何
个别是
瘪
的?
答:
你看看我总结的
馒头
抽缩原因和缓解方法,希望能解决你的疑问:在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。馒头发生...
为什么馒头
发好了上
锅
蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时,瞬间会形成冷凝水,即蒸溜水。此时,
馒头
还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。蒸馒头不能没有水...
馒头为什么
蒸熟后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
请问一下我
馒头
怎么
一锅
里面
有的
蒸很好,有的是
瘪
的,这是
什么
原因呢
答:
碱没均匀,或者等待时间过长碱已经失效了,蒸出来
就
是
瘪
的
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了是咋回事
答:
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上
锅
蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
也有可能是蒸
馒头
的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较
瘪
。一定要注意水开以后再上屉,不要冷水就进
锅
。并且要注意
的就
是一定要盖好锅盖,不要跑了热气。蒸馒头多久关火 馒头蒸好了,关火之后,建议再等10分钟左右再打开锅盖。一般情况下馒头在...
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