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一锅馒头为什么有的会瘪
馒头
出
锅为什么会瘪
答:
热胀冷缩是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。馒头在
锅
里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头很大。当掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的原因,
馒头就会
变
瘪
。
馒头
开锅就塌了
为什么
答:
原因之一:揉好的
馒头
没有经过二次发酵 很多新人从和面到揉馒头每一步都做的很到位,却忽视了揉好的馒头还需要二次发酵,直接把揉好的馒头放在
锅
中上火蒸,再厉害的面点师也白搭。面粉在发酵的过程中,会产生大量的二氧化碳,醒好的面团需要排气,这样蒸出来的馒头才不会有出现蜂窝状,需要注意的是,...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事
答:
步骤/方法 馒头出
锅
变
瘪
,只要是因为在关火打开锅盖的瞬间,锅中和外面的温度差距过大,馒头无法承受这种温差,导致了回缩的现象。除了这个原因之外,在揉
馒头的
操作工艺上也很容易出现错误,比如面团发酵时间过长,过度发酵之后的面团
就会
变得没有劲,面团塌陷甚至成为糊状,粘在手上很难搓下来,有股子...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?
答:
馒头
出
锅的
时候突然瘪了。造成的原因,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不
会瘪
啦。
馒头
在
锅
上蒸的时候,
为什么
熟了之后会变成死面坨?
答:
首先拿出一个干净没有水的容器,倒入500g淡奶油和40g白糖用打蛋器打发出现倒三角就好了。如果要是打过了或者是奶油快过期了,建议大家可以做成黄油,也很好。
锅
中加水量也是很关键的,水太满了,当水沸腾的时候,
就会
将笼布打湿,影响
馒头的
品质;如果过少呢,产生的气体不足,就会使馒头干瘪变形,不...
蒸熟的
馒头
萎缩怎么回事?
答:
馒头
出现回缩塌现象的可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。改进措施:蒸馒头不能用低筋面粉,要用中筋或高筋面粉,或馒头专用面粉;面团发酵至原来两倍左右,手拽面田查看,有明显的蜂窝状,或手指戳个小洞,洞口有回缩感,就是发好...
馒头
出
锅瘪
怎么回事?
答:
发面水少点 揉面时间多一点 开笼时间慢一点。再出这问题你家
馒头
我吃
今天蒸了五笼馒头,最上面一笼蒸的很好,然后越下面蒸笼的
馒头瘪的
...
答:
包子在
锅
中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样做,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你蒸的
馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。
馒头
出
锅的
时候有一点
瘪
下去了,这是
为什么
?
答:
一次发好脸,不要缺脸或发“太多”。制作饺子
馒头
面条食品的前提和基础是状态良好的发酵面团。也就是说,揉面后放在温度所在的地方,使面团体积大两倍左右。用手指按面团也不反抗,用手拉面团的话,面团内部呈蜂窝形状。就是做得好的一面。如果面团发酵体积还没有明显变大,特别是面盆侧面和底部粘糊糊...
为什么
蒸的
馒头会瘪
下去
答:
笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听
有些
人说的焖一下再打开,打开速度要特别快。面和水比例要协调,馒头的面要干一些,太软的面馒头必然会受水。注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,蒸时锅盖必须盖紧。馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入
锅 馒头
的主要营养成分...
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