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一锅馒头为什么有的会瘪
同
一锅馒头有
几个
会瘪
答:
无法膨胀,所以蒸出来是瘪的。同
一锅馒头有
几个
会瘪
馒头一般为半球形或长方形,内含营养丰富,吃起来松软可口,饱腹感强,所以也可当作主食。馒头的主要原料为面粉、发酵粉、水等,制作简易,只需将发酵好的面团揉捏成馒头形状再放到蒸笼上蒸熟即可。
馒头为什么会
萎缩?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
同一锅馒头有几个会瘪的原因
答:
1、同
一锅馒头有
几个
会瘪
是因为蒸
馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
为什么
蒸
馒头
,
会瘪
下去
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听
有些
人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进
锅
,不可等水开后再入锅 7、发酵...
馒头
出
锅为什么会瘪
答:
3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸
馒头的
时候一定要注意了。4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
蒸
馒头
出
锅瘪
怎么回事
答:
3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸
馒头的
时候一定要注意了。4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
?
答:
出
锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外就是面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度发酵的面团,非常塌软,严重的成糊状,手拽不起团且...
蒸
馒头为什么会
开锅后变
瘪
了呢?
答:
蒸馒头开锅后
瘪
了原因
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的
馒头就
比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后
就会
...
馒头
出
锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
这
就
说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将...
蒸的
馒头为什么
开锅之后
会瘪
呢?
答:
蒸馒头开锅后
瘪
了原因
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的
馒头就
比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后
就会
...
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