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包子二次醒发是软塌的原因
包子塌陷的原因
答:
问题一:
包子塌陷
是什么
原因
面发过或面发软了 问题二:包子出锅后为什么塌陷 要闷一会儿再掀开盖,让热气再充满一鸡,否则面突然遇冷,里面的热气一下子就散出来了,当然和烫面的差不多了 问题三:包子蒸好后为什么会塌了? 我也曾经碰到过这种情况,原因是面粉品质不一样和所用的炉灶火力大小...
包子
包好后
二次醒发的
窍门
答:
包子包好后二次醒发的窍门是保持适当的温度和湿度。包子是中国传统的面食之一,制作过程中需要进行二次醒发,以使包子更加松软可口。二次醒发的过程中,需要注意保持适当的温度和湿度,这是制作包子的关键之一。首先,温度是影响
包子二次醒发的
重要因素之一。在醒发的过程中,酵母菌需要适宜的温度才能快速...
为什么蒸出来的
包子
全部都
塌
了
答:
2
、发酵nbsp; 想要包子蒸的又大又蓬松,其中很重要的一个环节就是面团的发酵,如果发酵时间过长或者酵母添加过多,都会导致包子坍塌,发面让面团胀大一倍即可,若里面的二氧化碳太多面粉支撑不住,蒸熟后就变成
塌陷的包子
了。3、火候 蒸包子一定要掌握好火候,如果火力太大,不仅会塌陷还会在表皮产生...
蒸
包子
面不起怎么回事
答:
包子
蒸出来为什么会塌呢?蒸包子应该很多新手都会经理这种问题,其实主要还是下面这几个
原因
引起的!一,面没发好:我们在蒸包子的时候,如果在蒸之前,我们必须要让它“
二次醒发
”,这是为了让它更好的蓬松起来,如果面没发起来,你蒸了也是一样塌
塌的
,所以还是把面发好了再蒸!二,蒸好没焖一下...
包子塌陷的原因
答:
第二,包子没有被蒸透,换个蒸锅试一试,或者是加大火候。第三,发面发的太过,也可能导致包子会蒸
塌
。第四,揉面的时候太心急,导致面没有完全揉开。第五,蒸
包子的
时候盖子上面的水滴都滴在包子上,进而导致包子被蒸塌。其实蒸
包子是
有要求的:第一,应该掌握它的
醒发
时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后...
我在家里发面蒸
包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
剂子的分量不能太小,
包 子
皮太薄的话也会造成回缩的现象。做好的
包 子
生 坯在蒸之前一定要进行第
二次醒发
,时间大概在20分钟左右即可,这步也是包 子不回缩的镇压步骤。2、蒸包 子时的水温和火候蒸包 子时错用水温、火候都可能导致蒸好的包 子出现
塌陷
回缩的现象,比如等蒸锅的水烧开后放进去...
蒸
包子二次醒发
时间长了会怎样
答:
包子
在制作的过程中需要经历两次醒发,第一次醒发之后进行揉搓,然后进行第
二次醒发
,这样可以使面团中的酵母更好的进行发酵,第二次醒发之后就可以上蒸锅进行蒸制了,在这个过程中,如果醒发的时间过长一般不会有什么问题的,只要不是久到面团变干、变质的话都是没有关系的。包子面发的很好蒸好却
塌
了...
用干酵母做
包子
,蒸出的包子后不饱满,
塌
了是怎么回事?
答:
包子
不饱满
塌
架
的原因
有以下几种:1、做包子时只用酵母,由于酵母后期产气不足导致的包子扁塌;
2
、用酵母的同时加了泡打粉,由于泡打粉添加量不足或者用法不当导致蒸制的包子不饱满;3、包子面团
醒发
不到位;4、面粉的筋度过高或者用了芽麦、虫麦等导致的。基于以上几种情况,建议和面时加入包子专用的...
为什么蒸出来的
包子
全部都
塌
了 蒸包子全塌了
的原因
答:
1、和面问题:如果使用的面粉筋力不足或者是沙质磨出的面粉,加上和面时没有均匀揉搓,面团各处的水分和筋度不同,导致面筋支撑不住发酵出来的气体,在锅中一蒸就
塌
了,要选择好的面粉均匀和面。
2
、酵母
醒发
问题:酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团;面团醒发速度过快,耐力变差。应适当...
蒸
包子
怎么
二次醒发
?蒸包子怎么才不会
塌
?
答:
我们都知道,
包子是
比较常见的一种面食,它的口味比较丰富,吃起来香软可口,很多人吃早饭的时候都会吃包子。有些人会在家蒸包子吃,蒸包子也是有一定讲究的,比如醒面。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!蒸包子怎么
二次醒发
?如果用二次发酵,正确顺序应该是:1、将酵母粉用适量的温水调均匀放置十...
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