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毛肚和爆肚一样吗
毛肚
是什么动物身上的
答:
牛身上的。
毛肚
,是指牛的
瘤胃
。 毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达,由内环行肌和...
毛肚和
牛肚的口感有何不同?
答:
在品质上,
毛肚
的颜色可以作为区分的标志。喂食饲料的毛肚通常呈现黄色,而以粮食为主的食物长大的毛肚则为黑色。白色毛肚则是经过漂白处理的冷冻食品,需要注意区分。相比之下,牛肚富含丰富的营养,如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。尽管毛肚在传统菜肴如“
爆肚
”中有其地位,但...
爆肚
是天津的传统风味小吃,正确的做法是什么?
答:
不同部位的齿感不同。
爆肚
是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。广渠门李记白水羊头家的爆肚儿现在应该是我吃过的最好的了,他们家还有
一样
:油
爆肚
仁,绝活儿。之前的老爆肚满也不错,不过烧饼夹烧羊肉更地道。爆肚...
毛肚
是什么动物身上的什么部位
答:
漂白后的
毛肚
呈现白色,属于冷冻食品。牛有四个胃室:
瘤胃
、网胃、瓣胃和皱胃。瓣胃,也就是百叶,因其内部呈叶片状而得名。毛肚是牛屠宰的副产品之一,过去常常被作为废弃物处理,因为像“
爆肚
”这样的传统菜肴销量不高。然而,自1980年代重庆毛肚火锅流行以来,毛肚的需求量逐年上升,到20世纪80年代末...
毛肚
是牛的哪个部位?
答:
毛肚
是牛的瓣胃。瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚,俗称牛百叶、肚尖等,其中有许多大小不同的叶瓣,表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,而且因为多瓣的结构和小突起,保留汁水的能力相当强,适合拌凉菜或者涮火锅。
毛肚
的名词解释
答:
我国商周时期就有食用
毛肚
的记载,宫廷御膳“五齑”中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。毛肚是牛的副产品之一,虽然有不少如“
爆肚
”之类的传统名菜,但销量一直较低,屠宰场通常将其作为废弃物处理。自1980年重庆毛肚火锅兴起以来,毛肚销量逐年增加,20世纪80年代后期重庆地区已经供不应求,但...
爆肚
是什么做的
答:
腹胀早在清乾隆年间就有记载。北京天桥有“
爆肚
石”,门框胡同有“爆肚杨”,最著名的有“爆肚冯”、“爆肚侠”。有羊肚和牛肚,牛肚分为牛百叶和牛肚仁,羊肚有羊肉粉、羊肚领、羊肚盘、羊肚盘、蘑菇、蘑菇尖、食信、葫芦、大草牙9种。一般牛肚王只做五种容易被大众接受的品种:牛百叶、牛肚仁、...
牛肚、牛
毛肚和
金钱肚分别是什么?有什么区别?哪个贵一点?
答:
这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为“
毛肚
”2、网胃在
爆肚
中被称为“葫芦”,香港、广东等地则叫“金钱肚”。
瘤胃
上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹,显然都是为了增加内壁的表面积,这两部分的胃虽然内部结构不同,但功能是
一样
的。
脆毛肚、鲜
毛肚和
金钱肚有什么区别?
答:
这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为“
毛肚
”2、网胃在
爆肚
中被称为“葫芦”,香港、广东等地则叫“金钱肚”。
瘤胃
上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹,显然都是为了增加内壁的表面积,这两部分的胃虽然内部结构不同,但功能是
一样
的。
爆肚
是北京风味小吃中的名吃,该如何挑选鲜牛肚?如何去腥味呢?_百度知 ...
答:
挑选的时候一定要挑选非常新鲜的,没有异味的,摸起来不粘的,颜色非常正常的,放入水里面水不浑浊的;一定要清洗的非常干净,要用盐和醋进行清洗,要把上面的粘液洗掉,在做的时候一定要加入适量的料酒,葱段,姜片儿,这样做出来才没有腥味儿。
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