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蒸馒头为啥会有一个瘪的
为什么一
锅
馒头为什么有瘪的
答:
面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成
馒头
。馒头,别称“馍”“
馍馍
”“
蒸馍
”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
为什么馒头
出锅的瞬间
会瘪
下去变得如同石头?
答:
发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。6
蒸
好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷,蒸好后停5分钟再掀锅。 还有一点就是和面时加点点碱会好些。
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
馒头
一直是我家的最爱,一天不吃馒头,就感觉浑身都不舒服,特别是大铁锅
蒸
出的馒头,格外的香,每次奶奶蒸出馒头,不用配着菜吃,都能吃一整个。但是馒头好吃,自己在家
做
总
会出现
很多问题,给大家说一下我总结的应对措施,保证你也可以做出好吃的馒头。馒头出锅之后就变
瘪
了,其实有三方面原因:①...
馒头
出锅
为什么会瘪
答:
热胀冷缩是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。
馒头
在锅里
蒸的
时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头很大。当掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的原因,馒头就会变
瘪
。
馒头
出锅时突然有几
个瘪
了,是怎么回事?我来告诉你原因
答:
据个人观察,我母亲的说法是不准确,
蒸
好的
馒头瘪
了,主要原因有那么几个,接下来我具体分析下。这是很多人忽略的一点,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,怎么揉就是没有筋力,一蒸就
出现
死面团。实际这要不是买到陈年...
为什么蒸馒头一
锅里
有瘪的
答:
那是你在发面的时候没有把酵母水揉匀,导致
有一
部分面没有发好,
蒸
出来就会是
瘪的
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
大小不均匀。 3、面团发酵的时间过长,也会造成蒸好的
馒头出现
干瘪塌陷的情况。4、在
蒸馒头的
过程中,中途频繁揭开锅盖,导致水蒸气滴在馒头的表面,这样也会导致馒头表面塌陷。蒸馒头其实是
一个
非常有技术含量的活,方法非常重要,只有掌握了正确的方法,才能制作出又白又漂亮的大馒头。
同一锅
馒头有
几个
会瘪
答:
另外,
蒸馒头
出现很多不发的,很可能与面粉的质量和筋度有关。蒸馒头要用中筋面粉,既不能用低筋的,更不能用高筋的。蒸馒头是个细活,且每
一个
环节都有关联,稍有不慎就会出现这样那样的问题。蒸馒头要注意上面几点,就不
会出现
“几个不发的馒头”。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就
出现
了两三个馒头回缩塌陷的现象,而馒头塌陷的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一瞬间就瘪了回去,这就说明了
一个
问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发
瘪的
最...
蒸馒头
或包子时,有时
会出现瘪
了皱了的馒头或包子。有人说,这是鬼魂动...
答:
主要原因是在高速加热的时候,突然加热速度变慢了,导致
馒头
局部收缩成
一个
死疙瘩了。还有就是了
蒸
包子的时候,容易包子底
出现
这种情况,主要原因是大火时候,把包子放到篦子上后,笼布上有水,并且是低温水,而锅里的其他空间温度比较高,只有包子底部温度低,造成了包子底儿不宣活。
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