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蒸馒头为啥会有一个瘪的
同一锅
馒头有
几个
会瘪
答:
1
、同一锅馒头
有
几个
会瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
可能原因如下:
1
、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪
瘪的
。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
闻着热气腾腾喷香的
馒头
,口水都要流出来了。但是,
有的
时候,馒头在出锅的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至皱缩成
一个
“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将馒头捏小一样了。这种现象的
出现
,在民间被讹化,说成了“鬼捏馍”。疑惑的同时,还是要想追本溯源。出锅的馒头“瘪...
蒸
好的
馒头为何
个别是
瘪的
视频时间 01:33
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
最后将锅盖全部打开,这时锅中的馒头都是又白又大,没
有一个
产生发瘪现象的。经过两次实验证明,
做馒头
时,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后出锅时,别急于打开锅盖,那么就不
会出现
,极个别馒头发
瘪的
现象了,保证让你蒸出的
馒头个
个又大又白,暄软可口。
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
最后将锅盖全部打开,这时锅中的馒头都是又白又大,没
有一个
产生发瘪现象的。经过两次实验证明,
做馒头
时,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后出锅时,别急于打开锅盖,那么就不
会出现
,极个别馒头发
瘪的
现象了,保证让你蒸出的
馒头个
个又大又白,暄软可口.
馒头
出锅的时候,突然
瘪
了怎么回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
馒头“
瘪
了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现
馒头有
起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了的
馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头出锅时会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、
蒸
制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
蒸馒头为什么会
开锅后变
瘪
了呢?
答:
1
、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而
出现
坍塌、干
瘪的
现象。
蒸馒头
开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
可能原因如下:
1
、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪
瘪的
。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
没有什么说法的,我是北方人,平时就爱吃面食,尤其觉得自己
做的
馒头最好吃了,造成馒头
瘪的
情况有以下几种原因: 如果是一两个馒头变瘪,那就是正常的,因为开锅后气流的原因为所导致的,如果很多都是瘪的,那就要看你
蒸馒头
的过程:首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在蒸馒头的时候会进行...
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