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蒸馒头为啥会有一个瘪的
馒头
出锅的时候突然
瘪
了,是怎么回事?
答:
另外我们要看一下
蒸馒头的
水温,通常水温过高或者是过低,都会
出现馒头瘪
掉的现象。另外大家在醒面团的时候也要注意一点,就是要看一下面团是否已经发酵到位。很多人可能会发现别人
做的
馒头是又大又白,这个其实也是有技巧的,首先在发面的时候我们就非常有讲究,如果自己不是特别的会发面,那么可以在里面...
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时,瞬间会形成冷凝水,即蒸溜水。此时,馒头还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
蒸馒头
不能没有水...
为什么馒头
蒸熟后总是塌下去?
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头的
过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
在家
蒸馒头
时,
为何
出锅以后馒头就
瘪
了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:
1
. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头
会
变得硬硬的,没有松软感。还会
出现瘪的
状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
在家
蒸馒头
出锅时馒头突然
瘪
了,是怎样的原因造成的?
答:
蒸馒头是需要很大力气的,现在在市面上我们买馒头的价格都不贵,比在家里面做馒头方便多了,因为在家里
做馒头的
话,如果发酵不到位或者发酵过多的话,馒头就特别的难吃,经常
会出现
各种状况。有的人在家
蒸馒头的
时候,还没出锅馒头就
瘪
了,这是什么原因造成的呢?一、面团没有排气在日常生活中经常制作...
我家
做的馒头为什么有的
又黄,
有瘪
啊?
答:
黄是因为你在和面的时候加的碱量有点多,碱是用来中和面团中的二氧化碳;
瘪
则是发面时你的酵母用量较少,导致面团发酵时面团中的二氧化碳较少,不蓬松。
为什么蒸馒头一
锅里
有瘪的
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就
瘪
回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
馒头
的面团如果没有经过二次发酵,
蒸
出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪
瘪的
。馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变...
为什么一
锅
馒头为什么有瘪的
答:
面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成
馒头
。馒头,别称“馍”“
馍馍
”“
蒸馍
”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸的馒头
就
瘪
下去了?
答:
掀开锅盖后,馒头之所以
瘪
下去是因为:开盖太快引起的,马上开盖馒头遇冷回缩,导致原本松软胖大的馒头下塌,样子皱皱巴巴不好看。所以
馒头蒸
好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖,让馒头回气,这样蒸出的馒头才松软漂亮。以下是厨师
蒸馒头的
相关经验,供参考:
1
、面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和...
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