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蒸馒头为啥会有一个瘪的
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
当
馒头蒸
出来后呈现塌塌、瘪
瘪的
状态,可能是由几种原因造成的。首先,如果面团未经充分的二次发酵,可能由于揉面时间过长、搅拌过度或加水过多,导致面团中的二氧化碳释放过多,馒头在蒸熟后孔隙过大,开锅后容易瘪缩。其次,使用热水
蒸馒头
可能导致馒头表皮迅速受热硬化,阻碍其充分膨胀,从而显得塌陷。...
为什么有
时候
蒸一
锅
馒头
里会
有一个
缩的特别厉害?
答:
一个是因为面没有揉匀,另一个是
蒸
好馒头没有焖一会再开盖子,导致水汽滴到其中
一个馒头
上,导致塌陷,下面介绍正确的做法:准备材料:普通面粉210g、玉米面粉40g、温水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g 制作步骤:1、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5...
蒸馒头瘪
塌是什么原因
答:
可使用安琪酵母发面;5、面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉;在
馒头蒸
制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成
一个
象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称鬼捏馍。
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
最后将锅盖全部打开,这时锅中的馒头都是又白又大,没
有一个
产生发瘪现象的。经过两次实验证明,
做馒头
时,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后出锅时,别急于打开锅盖,那么就不
会出现
,极个别馒头发
瘪的
现象了,保证让你蒸出的
馒头个
个又大又白,暄软可口。
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
出锅时容易
出现
回缩或皱皮现象;再如果一直使用大火,蒸笼内气压过高,水蒸气不能有效的排出,大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部,这已经存有隐患了。停火后立即揭去笼盖。馒头内部是由
一个
个相对独立的小气室组成。小气室所承受的外部压力超过了内部,小气室所承受的平衡结构会被打破。
蒸馒头
停火后,在打开...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的
馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在
蒸
屉最上层的个别馒头,
会有
发
瘪的
现象产生。为此,我特意
做
了
一个
实验。正好这几天在家蒸了些馒头和花卷,为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时...
一锅
馒头瘪一个
为啥
?
答:
一锅
馒头
都
瘪
了,说明碱水没没放好,要不就是面没发好,走摘出来的馒头就不好,都会,瘪了
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后瘪了的原因是温差导致馒头快速收缩。
馒头蒸
好后,如果立即揭开锅盖,馒头突然遇到冷空气,就会
出现瘪
缩现象。这是因为馒头内部和外部存在温差,外部遇冷会迅速收缩,而内部还会产生热量,这会使馒头表皮发硬,
馒头瘪
下去。即使馒头没有完全瘪缩,表皮也会变得皱皱巴巴,影响外观和口感。正确的...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
待笼屉内部温度稍微降下来之后再开盖,这样就避免了热馒头因为热胀冷缩而
出现
塌陷或者是皱皮的现象了。以上就是我对
蒸馒头
变
瘪的
问题个人实践和见解,马上要蒸馒头的朋友可以实践一下,希望对你有用。感谢大家的关注与支持,持续更新中,希望给大家带来更多的分享。祝大家新年快乐,万事如意。
做馒头为什么一
开锅就会塌陷呢
答:
1
,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪的
。 由于开锅前的温度高与外界...
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