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蒸馒头为啥会有一个瘪的
同一锅
馒头有
几个会瘪 同一锅馒头有几个
会瘪的
原因
答:
1
、同一锅馒头
有
几个
会瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
馒头为什么蒸
熟后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时
出现
塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
出锅
时为什么
变瘪 馒头出锅时防止变
瘪的
方法
答:
有关极个别馒头出锅会发
瘪的
现象,我特意
做
了个实验,证明最主要的原因就是在馒头出锅时,没有经过冷却,而直接将锅盖打开造成的。为了给大家
一个
正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开...
蒸馒头
出锅
瘪
怎么回事
答:
可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定
会出现瘪的
状态。因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等症状的。因此一定要注意了。
馒头为什么蒸
熟后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时
出现
塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
同一锅
馒头有一个瘪的
是
为什么
?
答:
如果
蒸馒头的
锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的死面馍。注意事项
1
、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上...
一锅新
馒头为什么有一个
缩的
答:
同一锅馒头
有一个会瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
同一锅
馒头有
几个会瘪 同一锅馒头有几个
会瘪的
原因
答:
1
、同一锅馒头
有
几个
会瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后瘪了原因如下:1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,
出现
下塌变
瘪的
情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后...
一锅
馒头有的瘪有的
鼓
答:
可能原因:
1
、锅盖或笼屉漏气,导致部分
馒头
变
瘪
。2、水分太多,刚
蒸
好时气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪。3、面团太软或是醒发不够充分导致。4、时间不够,导致馒头内部受热不够。解决方法:1、确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气。2、水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多。3、面软度...
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