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蒸馒头开锅为什么会收缩
安琪酵母
蒸馒头
一出锅就缩是怎么回事
答:
应该和酵母没关系,可能原因,1 发的轻,2 发过了,3 面粉筋力太强,用高筋粉了,你自己排查下
为什么蒸
好的
馒头
一掀盖就瘪
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
为什么
我发面很成功,
蒸
的时候发的也很好,一
开锅
盖就回缩了呢?_百度知 ...
答:
肯定是一关火就开盖子了!是发过了头。你把发到极限的面团重新揉揉做成馒头,面团的发力已经衰竭,馒头在蒸的时候已经无力发开了。
开锅
时都会回缩的,只不过是发得小,一回缩就更小了。几个原因 面没揉好 开水上锅 蒸的时候锅没盖好 现在
蒸馒头
多用发酵粉 这种东西不好掌握 过去用面头 再是...
蒸馒头为什么开锅
后缩小
答:
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。17、关火,等待一小会,可以
开锅
了。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
蒸馒头
怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(...
蒸
好的包子一
开锅为什么会
扁下去?
答:
1,
蒸馒头开锅
瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去了
答:
蒸馒头开锅
以后缩回去,是面没有发好。要不就没醒好
蒸馒头
出锅瘪怎么回事
答:
1、
开锅
后火过大
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
对待这个问题,
为什么馒头
上锅
蒸
,熟了中间有个成了死面坨,你认为呢...
答:
注意一下哦发面不
能
发过,过了就后劲不足
蒸
的时候火力太大,蒸汽落到
馒头
上,就把面烫死了,如果蒸汽把锅顶的噗噗响,透过锅盖的玻璃就能看到大量的水蒸气凝成的水滴,所以要及时调整火力。时间到,透过玻璃看蒸熟的馒头都很圆润,这时候就快要成功了,不要急于揭开锅盖,不然遇冷直接缩成死面疙瘩,2...
开锅馒头
抽抽咋回事
答:
开锅
时馒头抽抽,是因为你开过太急了,
馒头蒸
好了以后要停火以后停几分钟,这样馒头很少有抽抽的事,还有就是,到时候你
蒸馒头
的面没有发酵好,你在蒸馒头的时候没下锅之前要醒20分钟,再把馒头放进锅里用大火蒸,停火以后再停几分钟开锅,这样馒头就不会再头痛了 ...
馒头蒸
好后多久
开锅
才不回缩
答:
5-10分钟左右 蒸好之后等5-10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖,馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下,闷几分钟也
能
够用余热将馒头给闷熟,因此关火之后最好再等5-10分钟左右才掀开锅盖。
蒸馒头
时需要注意的事项 1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,...
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