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蒸馒头开锅为什么会收缩
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去了
答:
蒸馒头开锅
以后就缩回去的原因是蒸制时间过长,超出了食物成熟的阶段,导致全部“蒸死”。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。
馒头蒸
好了,
开锅
之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
气温太低,当温差过大的时候,
蒸
好立刻开盖是最主要导致
馒头
萎缩的原因。骤然降低的温度会让馒头内部气体的体积急速
收缩
,由于有馒头皮的阻隔,内外压强不能及时平衡,连带着馒头就跟着快速萎缩,就好像被放了气的气球一样。馒头萎缩的补救措施 如果是因为发酵过度、面团没揉匀、没排气、面粉质量低等原因...
蒸
好的
馒头为什么
一
开锅
就回缩?这是制作时哪一步出了问题?
答:
馒头
是一种非常不错的美食,在北方家庭中都会进行制作,对于很多新手小白来说,制作馒头的过程中也会遇到很多的问题,无论是酵母的添加量,还是馒头如何保持完美的形态都是值得深思的问题。馒头在制作的过程中一定要确保适宜的温度,只有发酵好面粉才可以让馒头的口感更好一些,如果
蒸
好的馒头一
开锅
就回缩...
为什么馒头
老是
蒸缩
?
答:
面没有发好。发面一定好发到开,面团膨胀很大,里面有很多小气泡才行。
为什么
在
蒸馒头
时,有的馒头出锅时会变瘪?
答:
用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍有不注意,也会出现
蒸
好的
馒头收缩
,或者表皮发皱,内部发粘,以及第一笼蒸的馒头个个好看,但是第二、第三笼突然出现了个闻着热气腾腾喷香的馒头,口水都要流出来了。但是,有的时候,馒头在出锅的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,瘪回去了,甚至...
馒头蒸
好了,
开锅
之后缩回去成了不发的面,是怎么回事?
答:
这可能是因为在馒头发酵完之后,我们没有再次揉面团。再次揉面团是很重要的,因为这可以让面团拥有更好的弹性,在
馒头蒸
熟了之后也会变得更加的软,不会出现
开锅
后
缩
回去成了不发的面的情况。
为什么
我
蒸
的
馒头开锅
后就缩了?
答:
蒸
好的馒头不能立即开锅。立即开锅的话会导致热胀冷缩。导致
馒头缩
下去。蒸好的馒头放置一会儿放在那里门一会儿不能开过,千万不
能开锅
。
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一
开锅
就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,一
开锅
就瘪了,除了和和面方法有关和
蒸
的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
馒头蒸
好后马上开盖还是等几分钟 馒头蒸好后多久
开锅
才不回缩
答:
馒头蒸
好后等几分钟开盖最好。馒头蒸好后,里面因为温度高,馒头里面很多气孔,充满了灼热的水蒸气;突然开锅,温度骤降,气压也突然变化,导致外界大气压瞬间把馒头压缩了,导致
馒头开锅
变小变硬。正确的做法是关火之后不要开锅,等着锅里温度慢慢降低之后,再开锅,馒头就不
会缩
回去了。馒头蒸好后多久...
蒸馒头开锅馒头缩
了怎么补救
答:
下次要把面发酵到位,一般温度控制在40度以内,湿度为75。注意馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以
馒头蒸
好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩了。
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