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蒸馒头开锅为什么会收缩
馒头
出锅时
为什么
变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
此时再揭开锅盖,馒头是不会有变化的。我们都知道
蒸馒头
时锅中的水蒸气温度很高,就是这些高温水蒸气使馒头成熟。刚关火时,水蒸气的温度还很高,而锅内外气压值相差很多,这个时候揭开锅盖,本身温度很高的馒头遭遇冷空气,
就会
立即
收缩
,表面变的皱巴巴,体积也随之变小,口感更没有蓬松宣软之说。
馒头蒸
好了,
开锅
之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
2、发面时间过长,面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 发面的过程中面筋起到了重要的作用,面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。如果发面的时间过长,面筋就会逐渐进入衰落期,无法在起到支撑的作用,那么
蒸
出来的
馒头
或者包子也
就会收缩
干瘪了。3、没有进行二次醒发,面团没有产生细密的气泡组织 ...
为什么蒸馒头
出来有几个缩了,不是全缩,只有两三个,我妈说鬼捏了...
答:
或者
开锅
后火势小一点。
蒸馒头
一般是需要集中火势的,开过前比较大火,开锅后中火蒸15分钟以上,具体时间根据馒头大小,菜包子大的需要15分钟,馒头大时间增加。关火前需要小火几分钟,关火后大概两分钟,把锅先撬开小缝慢慢放走蒸汽,如果一下子开锅就容易让弯头缩。在开锅。
馒头开锅
后
为什么
变抽抽了
答:
原因有三个:1 面没有发酵好 2 碱放多了 3
开锅
时候,揭开锅盖,锅盖上的蒸馏水流到
馒头
上。这三种情况都会导致你说的那种样子
馒头蒸
好出锅后
会收缩
是
什么
原因?
答:
2️⃣普通面粉+老肥+碱 凡是到了习惯用面肥这一个段位的选手,基本不会出现
馒头
出锅就
收缩
的低级错误,但我还是要提醒您,您犯了一个营养相关的错误。(此处大概
能
获得三百人辱骂,但我还是要说,呵呵!)面肥
做
的馒头我从小就吃,老娘用引子或面肥做的大馒头实在太香了,
开锅
以后我和...
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
馒头
醒发好了,也开始上锅
蒸
了,到了馒头出锅的时间了,
开锅
一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,...
为什么馒头会
“缩水”?
答:
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。17、关火,等待一小会,可以
开锅
了。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
蒸馒头
怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕...
蒸馒头开锅
后瘪了是
什么
原因?
答:
严重的成糊状,手拽不起团且沾手难脱;用手抓时没有“筋度”,像散架了一般;酸味明显。发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着
做
成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“瘪了”。
蒸馒头
的时
为什么
一
开锅
就
缩
了?
答:
成品
馒头
16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧\x0d\x0a6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅\x0d\x0a7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水\x0d\x0a8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团,会受水下榻也有...
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时,瞬间会形成冷凝水,即蒸溜水。此时,馒头还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不
能
膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,
开锅
后的馒头成死面坨不无可能。
蒸馒头
不能没有水...
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