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蒸馒头掀锅时总有几个要瘪
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
馒头
醒发好了,也开始上
锅蒸
了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。 看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因: 蒸制火力过大。 一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,最好用大温水。中...
同一
锅馒头有几个
会
瘪
答:
1、同一
锅馒头有几个
会
瘪
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开
蒸时
火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
馒头蒸
熟变
瘪
怎么回事 怎么
蒸馒头
才不塌陷
答:
二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;三是在春秋季,特别是在季节交替温差变化大
的时候
。4
馒头蒸
好后为什么一捏就
瘪
1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出
锅
,膨胀后的馒头物理性...
为什么
馒头蒸的时候
发的好好的,开盖后就
瘪
了
答:
有些是黑暗和坚硬的原因之一。1、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发,内部面团未能形成柔软的膨松结构,
馒头
从
锅
中取出后体积会减小。2、发酵过度 面团产生过多的酸,这也会导致萎缩。
蒸的时候
,太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。酵母会很快被高温烫伤而死亡,这也会导致出锅的问题。
同一
锅馒头有几个
会
瘪
?
答:
同一
锅馒头有几个
会
瘪
的原因是,馒头在密封的环境下蒸,过量的水蒸气会凝聚在蒸笼盖上,馒头中的酵母会被蒸笼盖上的水滴滴下来烫死凝结成膜,无法膨胀,所以蒸出来是瘪的。如果
蒸馒头
的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开
蒸时
火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴...
蒸馒头
一
锅
里面
总有几个
是死面,为什么?
答:
水分太多。热
的时候
气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就
瘪
回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
馒头蒸
好了怎么会
瘪
了?
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
为什么会开锅后变
瘪
了呢?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上
锅蒸
会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头
开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
馒头
出
锅的时候
突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
馒头是我们北方人每天都要食用的主食,味道松软可口,营养丰富, 而且外形也很漂亮光滑柔软、白白胖胖的,而有
的时候
刚出
锅
的馒头会突然
瘪
了,
经常
在家里
蒸馒头
的朋友都知道,刚蒸好的馒头不能马上揭开锅盖,关火以后,等上三五分钟,然后再揭开锅盖,这时又白又胖的大馒头才算是真正的出锅。 而如果...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
馒头
在出锅之后会
瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
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