为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?答:1,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?答:1.最简单的,可能蒸馒头的屉布较厚,或是水放少了。 2.还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度,简单点说就是“老了”,这种面团就会显得非常软或者塌,严重的话就会变成粘糊的形状,蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干硬了。 3.另外一个原因就是可能部分的面团变质,过酸味强烈的有变味的,这种面团不能用来...