非常风气网www.verywind.cn
首页
蒸馒头瘪了有什么预兆
馒头
出锅的时候突然
瘪了
怎么回事?
答:
【2】面团揉制或搅拌时间过长。
做馒头
揉面团必不可少,只要揉得面团空气排出即可。如果揉面时间过长或搅拌过度,都有可能使面团失去弹性,粘性增大,从而破坏了面筋。使馒头贮气能力降低,引起馒头“
瘪了
”。【3】和面太软,加速了酶对蛋白质的分解。加水量大了,面团中的蛋白质受酶的影响,加快了...
馒头
出锅的时候突然
瘪了
怎么回事
答:
1。除了操作失误之外,面粉的选择也很重要,高温或长时间存放的面粉,面粉的伸展性就会变差,粘性小,如果这种面粉加水过多的话不容易发酵,或者在
蒸馒头
的过程中容易被水蒸气烫熟。过于精细的面粉中淀粉含量过高,粘性增加,馒头透气性变差,尤其是冬天气温差比较大,就容易出现褶皱。
馒头蒸
熟后
瘪
下去怎么回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
馒头蒸
熟后
瘪
下去怎么回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了是
咋回事
答:
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了
的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
瘪了
原因如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能
是蒸馒头
的火候不对,比如说...
馒头
为
什么蒸
好之后打开就
瘪了
呢?
答:
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了
的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
为
什么馒头蒸
好后打开就
瘪了
?
答:
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了
的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
为
什么馒头蒸
好后打开盖就
瘪了
?
答:
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了
的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
蒸馒头
为
什么
会开锅后变
瘪了
呢?
答:
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因 1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
你可能感兴趣的内容
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网