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馒头怎样出锅不变瘪
馒头出锅
的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪
的一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头出锅
的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将锅中的蒸汽散发出来之后,最后将锅盖全部打开,这时锅中的馒头都是又白又大,...
为什么蒸好的
馒头
在第二次加热的时候会
变瘪
?
答:
在第二次加热时,这些液体水滴再次受热蒸发,产生蒸汽,导致
馒头
内部产生较大的蒸汽压力。但此时馒头外部的皮已经凝固或硬化,无法再次膨胀,所以馒头就会在外部出现瘪陷的现象。要避免馒头第二次加热时
变瘪
,可以在蒸好后及时食用,不要过长时间存放。另外,可以尽量避免蒸制时间过长,避免馒头过度蒸发水分...
蒸
馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
馒头
是南方人的正餐,一般北方地区家中都是会自已亲手做。针对北方人而言,在家里亲手做馒头较为少。可是我是特别喜欢吃馒头的人,一般卖的馒头全是较为柔软的,因此 就自身学着做。那先说说为何馒头开启盖的过程中会变干
瘪瘪
变小呢?1.和面不合格或是揉过去了。馒头在
锅
中的情况下认真的,解开锅...
过年蒸的
馒头
,刚
出锅
很漂亮,等过一会自己就缩成这样了,以前也出这种情...
答:
汽蒸时压力过强、
馒头
在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等。馒头蒸熟后不要立即揭盖,先停火,等5分钟后在揭锅,可缓解馒头回缩的现象,或者在发生在揭锅的瞬间。用一根筷子等利器迅速将馒头扎一小孔,皱缩的馒头就会立即恢复原状,即使复蒸也不会皱缩,但动作要快。
馒头出锅
的时候,突然
瘪
了
怎么
回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
闻着热气腾腾喷香的
馒头
,口水都要流出来了。但是,有的时候,馒头在
出锅
的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至皱缩成一个“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将馒头捏小一样了。这种现象的出现,在民间被讹化,说成了“鬼捏馍”。疑惑的同时,还是要想追本溯源。出锅的馒头“瘪...
馒头出锅
的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
闻着热气腾腾喷香的
馒头
,口水都要流出来了。但是,有的时候,馒头在
出锅
的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至皱缩成一个“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将馒头捏小一样了。这种现象的出现,在民间被讹化,说成了“鬼捏馍”。疑惑的同时,还是要想追本溯源。出锅的馒头“瘪...
怎么样
才能让自做的
馒头
松软?
答:
说明酵发得越老,甚至要发过头了。 4、
馒头
上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,...
馒头
蒸好了
怎么
会
瘪
了?
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在蒸制过程后期或
出锅
瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸熟的
馒头
别的都挺好。可有一个是
瘪
的,
怎么
回事?
答:
馒头
放久了,变得又干又硬,回锅加热很难蒸透,而且蒸出的馒头硬
瘪
难吃。如在重新加热前,在馒头的表面淋上一点水,蒸出的馒头会松软可口。蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内...
如何
让蒸出来的
馒头
凉了后不缩小?
答:
二是老百姓的土办法,发面的时候,加进两个鸡蛋及一些鲜奶(奶粉也可),和酵母一起加水充分搅打均匀,再往面粉里添加。其余做法同
馒头
做法一样。鸡蛋具有从馒头内部固形的作用,鲜奶可以使馒头表面乳化并亮白;二者不但可以使馒头外形
不变
,而且还有使馒头外表美观、口感香甜的作用。哦,这些是我每天必...
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