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馒头怎样出锅不变瘪
如何
蒸馒头使
馒头不
塌?
答:
馒头麦香味甜,口感筋道,尤其是刚
出锅
的馒头,不用就菜一次都可以吃上三个。馒头虽然好吃,但是自己在家蒸馒头总是会出现塌陷的问题,下面我来分享一下如何蒸
馒头不
塌陷的观点。1、面团不能发过头 和好面团后,盖上保鲜膜或湿布,夏天醒发1~2小时,冬天3~4小时,如果是新手一定要密切注意面团的
变化
。面团发好的标准...
蒸
馒头出锅
的时候蒸汽变成水把馒头皮都打皱了,
怎样
避免这个问题?_百度...
答:
如何避免
出锅
的时候水蒸气变成水把
馒头
皮打皱了:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵...
馒头出锅
时为什么
变瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头出锅
的时候突然瘪了怎么回事 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最...
一锅蒸的
馒头怎么
会有的好有的像死面 一
锅馒头
为什么有的发好了有的
瘪
...
答:
2、
馒头
生坯醒发不充分。蒸馒头不管你是一次醒发还二次醒发,只要醒发充分,蒸出的馒头才会蓬松暄软。怎样判断生坯是否醒发呢?一看生坯的体积明显变大,二拿起生坯感到变轻,说明生坯内部气孔已形成,生坯就发酵到位了。3、醒发不均匀。在面团发酵好揉面时,如果面团较大,需要分两次整形好,两次整形好...
蒸
馒头出锅瘪怎么
回事
答:
4、面团过于柔软 蒸
馒头
要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现
瘪
的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
蒸好的
馒头
为什么会变干缩小呢?
答:
2、发酵过度。因为给
馒头
进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,
出锅
的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
为什么
馒头
才
出锅
松软,凉了发硬。
答:
一个原因就是你的面
没
有发酵好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点:1、在揉好
馒头
后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候,要在水未开之前即可将馒头放入锅内,让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不...
馒头
这样做,不塌陷,不回缩,又白又暄软
答:
“那面团怎样子才算是揉好了呢”“ 揉面的时候要从中间往外边揉,边叠边揉,边叠边揉,揉到切开断面,看不到明显的蜂窝状 ,就可以做
馒头
坯了”“做馒头胚,有什么要注意的吗?”“ 要揉光滑一点,要团紧实一点,不团紧实,开盖容易塌”“哦,那 上锅蒸的时候,用冷水,还是热水?”“...
为什么
馒头
蒸出来
瘪
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
馒头
蒸好后
出锅
为什么会收缩?
答:
揉面成功的标志是切开面团不见气泡,也就是要将原本充满空洞的发酵面团排气,
变成没
有空洞的“死”面团。4、做型及二次饧发。这也是
馒头
成功的关键步骤之一。将揉好的面团分成若干份揉成圆形置面板上进行二次饧发,饧发时间不少于30分钟,最好也别超过50分钟。5、蒸制。我的经验是开水下锅,根据...
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