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馒头怎样出锅不变瘪
为什么
馒头
打开盖会变得又干又
瘪
?
答:
2、发酵过度。因为给
馒头
进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,
出锅
的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
容易马上揭开盖子
馒头
就会回缩、死皮,所以等到锅里的温度降下来之后再打开,就不会出现这种情况。6、碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作蒸制馒头,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪
了”。
馒头出锅
的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?大家好,我是山海美食阁阁主,对于
馒头出锅变瘪
的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,蒸馒头的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水...
在家蒸
馒头
时,为何
出锅
以后馒头就
瘪
了呢?
答:
在家蒸
馒头
时,
出锅
以后馒头就
瘪
了,是因为关火后,就直接揭开锅盖的原因。蒸馒头时,要注意,蒸好关火后,不要急于揭开锅盖,要等2、3分钟后,再揭开锅盖,让锅内锅外的压力差不要太大,馒头就不会瘪了。
我在家里发面蒸包子,蒸
馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,一开锅就
瘪
了,除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面
没
和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子
出锅
时塌陷或者回缩的现象。面粉...
怎样
蒸
馒头不
塌陷
答:
蒸
馒头
下面把面团取出来,先揉搓一会,把面团揉搓到原来的大小,把面团的表面揉光滑,再搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个剂子揉圆,整理成馒头的形状,进行二次醒发10分钟,然后凉水上锅蒸,水开蒸20分钟,时间到关火,焖5分钟
出锅
。蒸馒头【小贴士】第一:和面的时候,要记得用温水和面,因为...
馒头出锅
的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
馒头一直是我家的最爱,一天不吃馒头,就感觉浑身都不舒服,特别是大铁锅蒸出的馒头,格外的香,每次奶奶蒸
出馒头
,不用配着菜吃,都能吃一整个。但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,给大家说一下我总结的应对措施,保证你也可以做出好吃的馒头。
馒头出锅
之后就
变瘪
了,其实有三方面原因:①...
怎样
做出蒸出的
馒头不
塌皮
答:
面粉。反复揉面排气至原来面团大小;面板铺少许薄面,面团揉搓成长条,分成每个100克左右的剂子;蒸锅添加凉水,笼屉铺湿纱布;将
馒头
胚放入笼屉间隔排好盖上锅盖,发酵30分钟到1小时,使馒头胚发酵变为原来1倍大;用大火烧滚水,然后转中火蒸20分钟,关火;关火后焖5分钟,即可
出锅
。
怎样
能蒸出松软的
馒头
?
答:
蒸制:将蒸锅加水烧开,然后将
馒头
放入蒸锅中,用中火蒸制。蒸制时间根据馒头的大小而定,一般10-15分钟左右。蒸制过程中要保持火力稳定,避免水开得太猛,导致馒头内部结构破坏。蒸好的馒头要关火后稍微闷一下,避免馒头表面塌陷。
出锅
:将蒸好的馒头取出,放在通风处稍微放凉。刚出锅的馒头口感...
怎样
让蒸出来的
馒头
更蓬松?
答:
蒸制:蒸制前先将水烧开,然后将蒸笼放入
锅
中,用大火快速蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间根据
馒头
的大小而定。蒸制过程中不要打开锅盖,以免温度骤降,馒头塌陷。关火后静置:蒸好后不要立即打开锅盖,应该等待5分钟左右,让馒头慢慢适应温度
变化
,避免因温差大导致馒头表面皱缩。防止粘连:...
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