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馒头怎样出锅不变瘪
怎样
蒸出光滑饱满的
馒头
?
答:
二次发酵:将整形好的馒头放在蒸笼里,保持一定的间隔,进行二次发酵,大约30分钟,使
馒头变得
更加蓬松。蒸制:在锅中加入足够的水,水开后将蒸笼放入锅中,用大火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间根据馒头的大小而定。蒸制过程中不要打开锅盖,以免馒头塌陷。
出锅
:蒸好后,熄火,稍微等待几...
馒头
开锅就塌了为什么
答:
蒸馒头看似简单的事情对于很多人新手来说却是很难的,没有
出锅
之前幻想着自己蒸好的馒头又白又松软,关火打开锅盖一看,里面的馒头个个都是塌陷或死皮,想要蒸出一锅漂亮的馒头可谓是难于上青天呀。到底是什么原因造成的呢?原因之一:揉好的
馒头没
有经过二次发酵 很多新人从和面到揉馒头每一步都做...
怎样
蒸
馒头
更松软?
答:
出锅
:蒸好的
馒头
要及时从锅中取出,放在通风处稍微晾凉,这样可以防止馒头因蒸汽凝结而变得湿软。注意事项:在蒸馒头的过程中,要避免使用铝制蒸锅,因为铝制蒸锅容易与发酵过程中产生的酸性物质反应,影响馒头的口感和健康。另外,蒸馒头的水不要太多,以免水蒸气过多导致馒头表面粘湿。通过以上步骤,...
馒头出锅
的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
还有开锅后火过大, 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成
馒头变瘪
,因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,一开锅的话,容易造成馒头变瘪。记住馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟后再开锅,这样才能不会让馒头变瘪。本期导读:
馒头出锅
的时候突然...
蒸
馒头怎么
才不会
瘪
?
答:
\x0d\x0a\x0d\x0a暄松的
馒头
\x0d\x0a制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学
变化
,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在
锅
上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进...
蒸
馒头不
塌的秘诀是什么?
答:
则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的
馒头
,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 ...
怎样
才能做出松软的
馒头
?有哪些技巧?
答:
蒸制:将蒸锅加热至水沸腾,然后将
馒头
放入蒸锅中,用大火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间根据馒头的大小而定。蒸制过程中要保持锅内的水始终处于沸腾状态,以免馒头因为温度不足而变得发硬。
出锅
:蒸好的馒头要及时从蒸锅中取出,放在通风处晾凉。避免将热馒头直接放在密闭容器中,以免因为...
怎样
蒸出的
馒头不瘪
塌
答:
蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在
锅
内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。蒸
馒头怎样
知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有...
蒸
馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
3、关火后不要急着揭开锅盖,再焖两三分钟 这样
馒头
就会白白胖胖的,详细制作视频可以关注小卫 美食 说!第一.碱面和面的比例失调了!不但蒸
出锅
的馒头发酸而且还缩小变硬!第二.锅盖盖的不严实,蒸气冒出来了 !建议下次再蒸时把抹布沾湿拧干水,覆盖在锅盖边缘!第三.凉水上锅先大火蒸,等蒸汽冒...
馒头出锅
时突然有几个
瘪
了,是
怎么
回事?我来告诉你原因
答:
①、二次醒面,即是“二发”,好处是面团发酵的更充足,面筋的延展性更好,让
馒头
结构更稳定,馒头就不会回缩
变瘪
。二发时,
锅
内装足够的水,烧到温热,蒸屉铺上蒸笼纸,摆放上馒头胚,盖上锅盖,等到馒头胚大小变得比二发前稍微大,就可以开火蒸了。需要注意:面团醒发的湿度要把握好,尤其二次...
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