如题所述
1、蒸包子忘了放酵母的话，那么做的包子可能蒸了后发不起来，不好吃的。所以这个时候建议你不要去做包子了，可以把它做成煎饼来吃，或者说在烤箱里面烤成饼来吃。
2、发面忘了放酵母最好的办法就是直接把它作为另外的一个饼就可以了。
扩展资料
酵母怎么放？放多少？
一、发酵方法
发酵方法对制作包子起着非常重要的作用，发酵次数越多，酵母用量就越少；发酵次数少，酵母量则增加。所以，当快速发面时酵母用量相对较多，一次发酵时用量相对减少，使用二次发酵法用量则相对最少。
二、添加辅料配方
辅料添加剂（特别是糖、油）的成分也会影响酵母的用量 ，这类辅料添加的越多，对酵母产生渗透压越大，酵母用量越大。
三、选择面粉筋度
制作包子选用的高筋面粉，相对其它筋度面粉，筋力更大，筋度也就越强，这时，酵母的用量就变多，反之，筋度低的面粉酵母用量就少。
四、注意季节变化
四季温度差异大的时候，尤其夏季湿度大、高温环境下，发酵速度快，此时，可减少酵母用量。春、秋、冬季，温度低，应适当增加酵母用量。
五、面团软硬度
不同类型的包子，面团软硬度有所区别，加水多的面团，相对较软, 发酵快，酵母用量应减少。加水少的硬面团，酵母用量则增加。
六、水质
南北地域的不同，水质也不一样，使用硬度高的水时，应增加酵母量，使用硬度低的水时，则应减少用量。
总结一下：发酵方法、配方、面筋度、季节变化、软硬度、水质。做包子，记住这六点细节，放酵母一定不会错。
2、发面忘了放酵母最好的办法就是直接把它作为另外的一个饼就可以了。
扩展资料
酵母怎么放？放多少？
一、发酵方法
发酵方法对制作包子起着非常重要的作用，发酵次数越多，酵母用量就越少；发酵次数少，酵母量则增加。所以，当快速发面时酵母用量相对较多，一次发酵时用量相对减少，使用二次发酵法用量则相对最少。
二、添加辅料配方
辅料添加剂（特别是糖、油）的成分也会影响酵母的用量 ，这类辅料添加的越多，对酵母产生渗透压越大，酵母用量越大。
三、选择面粉筋度
制作包子选用的高筋面粉，相对其它筋度面粉，筋力更大，筋度也就越强，这时，酵母的用量就变多，反之，筋度低的面粉酵母用量就少。
四、注意季节变化
四季温度差异大的时候，尤其夏季湿度大、高温环境下，发酵速度快，此时，可减少酵母用量。春、秋、冬季，温度低，应适当增加酵母用量。
五、面团软硬度
不同类型的包子，面团软硬度有所区别，加水多的面团，相对较软, 发酵快，酵母用量应减少。加水少的硬面团，酵母用量则增加。
六、水质
南北地域的不同，水质也不一样，使用硬度高的水时，应增加酵母量，使用硬度低的水时，则应减少用量。
总结一下：发酵方法、配方、面筋度、季节变化、软硬度、水质。做包子，记住这六点细节，放酵母一定不会错。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-31
那就别做包子了呗，改包饺子也行，要不就再加一些干面，里面放上泡打粉，（比例大一些，按新加入的面粉和原来没有放做包子的面的量加泡打粉）新面和稀一些，然后与旧面和在一起，揉均匀后，马上包包子就行。
小笼包这类特色美食在华北地区比较多见，非常是做为早饭很受大伙儿的热烈欢迎。包子的做法并并不是很繁杂，如果是一开始制作包子得话，就非常容易遇到各种各样问题，最先需要处理的便是醒面的问题，这立即影响到小笼包的口味和颜色。那麼，怎样发面蒸馒头？下边我们就看来一下吧。
怎样发面蒸包子
蒸馒头蒸馒头发面方法：
1，最先第一步我们将准备好的发酵粉与少量的白砂糖，放进小盘子中加上适当的温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。
2，第二步，提前准备一个干净的 器皿，倒进适当的小麦面粉，将碗中溶化的酵母水倒进小麦面粉中搅拌均匀，随后再倒进适当的温开水边拌和边加上水，待小麦面粉拌和成絮状物时，在用力搓成光洁的面糊预留。
3，面糊揉好以后，用保鲜袋盖上，随后放进温度高些的地区让面粉发酵，大概发醇一个多钟头上下，面粉发酵至原先的二倍大时就可以。
怎样发面蒸包子
4，将发醇好的面糊，从盆中取下来放进砧板以上，上边撒上少量的干小麦面粉再度搓成光洁的面糊，把揉好的面糊搓发展条，用刀割成尺寸匀称的面剂子。
5，将分得的面剂子，用于制成馍馍或是是做包子就可以，待馍馍与小笼包搞好以后，不必立即上锅煮制，还需要再醒面15分钟上下。
6，炒锅加上适当的冷水，沸腾气短后，将醒好的馍馍小笼包放进炒锅蒸屉中，盖上盖子火灾煮制18分钟上下就可以。
怎样发面蒸包子
7，馍馍，小笼包蒸熟之后不必立即开启盖子，熄火后焖3分钟上下再开盖子，那样能避免蒸熟的小笼包与馍馍坍塌。
有关蒸馒头与做馒头最重要的还是取决于醒面，醒面时添加适量的白砂糖，不但能提升面点的口味，吃起来有甘甜的味儿，并且用白砂糖醒面，还能减少醒面的时间。
小笼包这类特色美食在华北地区比较多见，非常是做为早饭很受大伙儿的热烈欢迎。包子的做法并并不是很繁杂，如果是一开始制作包子得话，就非常容易遇到各种各样问题，最先需要处理的便是醒面的问题，这立即影响到小笼包的口味和颜色。那麼，怎样发面蒸馒头？下边我们就看来一下吧。
怎样发面蒸包子
蒸馒头蒸馒头发面方法：
1，最先第一步我们将准备好的发酵粉与少量的白砂糖，放进小盘子中加上适当的温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。
2，第二步，提前准备一个干净的 器皿，倒进适当的小麦面粉，将碗中溶化的酵母水倒进小麦面粉中搅拌均匀，随后再倒进适当的温开水边拌和边加上水，待小麦面粉拌和成絮状物时，在用力搓成光洁的面糊预留。
3，面糊揉好以后，用保鲜袋盖上，随后放进温度高些的地区让面粉发酵，大概发醇一个多钟头上下，面粉发酵至原先的二倍大时就可以。
怎样发面蒸包子
4，将发醇好的面糊，从盆中取下来放进砧板以上，上边撒上少量的干小麦面粉再度搓成光洁的面糊，把揉好的面糊搓发展条，用刀割成尺寸匀称的面剂子。
5，将分得的面剂子，用于制成馍馍或是是做包子就可以，待馍馍与小笼包搞好以后，不必立即上锅煮制，还需要再醒面15分钟上下。
6，炒锅加上适当的冷水，沸腾气短后，将醒好的馍馍小笼包放进炒锅蒸屉中，盖上盖子火灾煮制18分钟上下就可以。
怎样发面蒸包子
7，馍馍，小笼包蒸熟之后不必立即开启盖子，熄火后焖3分钟上下再开盖子，那样能避免蒸熟的小笼包与馍馍坍塌。
有关蒸馒头与做馒头最重要的还是取决于醒面，醒面时添加适量的白砂糖，不但能提升面点的口味，吃起来有甘甜的味儿，并且用白砂糖醒面，还能减少醒面的时间。
第2个回答 2020-10-31
忘记放酵母包子很硬的话，如果说还没蒸的话，你就直接让他放到锅里面，等他慢慢发酵，发酵一晚上以后第2天再蒸也可以稍微软一点，但是如果你已经蒸好了的话，那就真的没得救了，那就只能是用油炸一下来吃，或者直接把这一批包子丢掉。
第3个回答 2020-10-31
一，如果必须要做发面用的面食，比如馒头，包子啥的，可以考虑重新在面团上洒上酵母，等面团发了之后，再做东西～
二，如果不想再重新放酵母发面，可以考虑做烩面，饺子或者不发面的生煎等等面食～
做烩面的话可以在面里放一些植物油，然后裹上保鲜膜放置一段时间，这样面团会变得很软，又有韧性，然后再分成小面团，用擀面杖擀成薄的长方形，用刀切成条状，等水煮开后，直接把条状的面抻成长的面条🍝，再加上牛肉片，香菜等等，一碗香喷喷的面就出锅了～
如果要做饺子🥟，可以在面里重新放一个鸡蛋，同样用保鲜膜放置一段时间，这样作出的饺子皮又软又好吃，而且下锅不容易破～
二，如果不想再重新放酵母发面，可以考虑做烩面，饺子或者不发面的生煎等等面食～
做烩面的话可以在面里放一些植物油，然后裹上保鲜膜放置一段时间，这样面团会变得很软，又有韧性，然后再分成小面团，用擀面杖擀成薄的长方形，用刀切成条状，等水煮开后，直接把条状的面抻成长的面条🍝，再加上牛肉片，香菜等等，一碗香喷喷的面就出锅了～
如果要做饺子🥟，可以在面里重新放一个鸡蛋，同样用保鲜膜放置一段时间，这样作出的饺子皮又软又好吃，而且下锅不容易破～
第4个回答 2020-10-31
这个问题主要看你的制作工艺；
1酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面，然后压面制作成包子。这个时候关键在于包子的醒发，如果醒发的很好包子是不会发硬的，如果醒发不好包子出来就不是太好，凉了可能变硬
2用酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面后一个小时后开始压面做包子，这个时候做成包子也需要发酵等包子发大了在开始蒸包子，这样包子不会变硬。
1酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面，然后压面制作成包子。这个时候关键在于包子的醒发，如果醒发的很好包子是不会发硬的，如果醒发不好包子出来就不是太好，凉了可能变硬
2用酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面后一个小时后开始压面做包子，这个时候做成包子也需要发酵等包子发大了在开始蒸包子，这样包子不会变硬。
