炒不烂炒不烂

炒不烂，一道源于山西盂县的独特美食，以优质土豆和东北大米为主要原料，辅以少许面粉、油、盐、花椒以及蒜等调料。其别名窟垒，是盂县地区广受欢迎的主食，尤其因其独特的烹饪特性而得名——即使炒制再长时间，也不会轻易破碎，故有"炒不烂"之称。这道菜肴的制作方法简单，从蒸熟到食用，只需30-45分钟，适合初学者轻松尝试。

炒不烂通常直接蒸熟后食用，口感干香，外皮微焦，内部则保持着嫩滑。更特别的是，你可以选择将其再次炒制，使得其外层更加酥脆，内里依然保持软糯。搭配上用辣椒面炒制的土豆丝，香气四溢，令人垂涎。无论是本地人还是远道而来的游客，都对这道菜赞不绝口，它无疑是盂县美食文化中的一颗璀璨明珠。

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